央视辟谣,这些相克食物可以放心一起吃
白癜风治疗要花多少钱 http://www.wisdomtouch.com/大概每个人都听过“食物相克”的说法，在台历背后、杂志页脚、报纸中缝往往都有很多生活小贴士，提醒着我们：豆浆鸡蛋同吃影响吸收，柿子螃蟹同吃腹泻等等。那么真的存在食物相克么？央视就曾对流传甚广的相克食物进行了研究分析，实施证明这些，全——都——是——谣——言——！我们就一条一条来看。1.豆浆和鸡蛋同食影响营养吸收。因为大豆中含有胰蛋白酶抑制物，有*，而且会降低人体对蛋白质及营养成分的吸收。大豆中确实含有胰蛋白酶抑制物，但这一物质很怕热，大豆加热到65°C时，抑制物就会变性。所以正常煮熟的豆浆中，抑制物已经失去活性，丝毫不会影响蛋白质的吸收。煮熟的豆浆，可以搭配任何蛋类，是优质的蛋白质来源，可以放心大胆地吃。2.柿子和螃蟹一起吃会引起腹泻。因为柿子中含有很多鞣酸，而蟹肉富含蛋白质，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，会出现呕吐、腹痛、腹泻。这个传言流传甚广，我想差不多每个人都听过。事实上，这个的确不是新近流传出来的，早在东晋时期就已经有这样的传言，东晋张湛在《养生要集》中写到：“柿与蟹，腹痛大泻。”然而这并不是因为两者相克，进食大量柿子、黑枣、山楂、石榴等富含果胶、鞣酸的食物时，会在胃酸作用下产生凝块滞留胃中，引发植物性胃石，临床表现就是腹痛呕吐等等；而螃蟹特别是死螃蟹很易感染病菌，烹饪不好就易食物中*，并且很多人还会对螃蟹过敏。换言之，单独吃大量螃蟹和柿子也容易导致腹痛腹泻，柿子螃蟹都是秋季食物，这两个在一起吃是很常见的，古人不明就里，所以传言至今。3.海鲜和富含维C的水果同食，等于吃“砒霜”。因为海鲜类的虾蟹中含有砷元素，和水果中的维生素C结合后，就会产生三氧化二砷（砒霜）。这是典型的“抛开剂量谈*性”。成年人的砒霜致死量约为0.2克左右，最敏感的大概是0.1克，0.1克砒霜大约含有0.克砷，要想达到这个量，最少也得吃下斤虾。呃，我想应该是撑死的……4.菠菜豆腐同食得结石。因为豆腐中的钙，遇到菠菜里的草酸会形成草酸钙，容易得结石。即便菠菜和豆腐一起生成了草酸钙，在胃液里也无法存在；即便躲过了胃液，也会顺着肠道排出，更何况含量又是微乎其微。事实上除了草酸，菠菜当中还含有多种促进钙利用、减少钙排泄的物质，包括丰富的钾和镁等人体必须元素，还有维生素K等，菠菜豆腐同吃，不仅不会影响钙吸收，反而会促进钙吸收，是不是神反转啊！5.芋头和香蕉同食会引起腹胀。这个甚至没有什么根据了，可能就是口耳相传下来。事实上，这个传言毫无科学根据，芋头和香蕉一起吃也是毫无问题。有问题的个例只不过是对某一种食物过敏。如果对两种食物都不过敏，想怎么吃就怎么吃，打成泥吃下去都没问题！早在年，由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会疾控局发布的《中国居民膳食指南（）》中，就明确指出：在营养学和食品安全理论中，并没有食物相克之说。所谓的食物相克大部分是过敏，小部分是抛开剂量谈*性，还有一部分是想当然的叠加化学元素，所以不要有太多禁忌，放心大胆地吃各类美食吧！
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