陕西有一种美食叫骨斗搅团,但他真正的名字

在乡下农村到了中午相互就会打招呼晌午吃啥，吃骨斗打(搅团)，本人也是上中学才知道骨斗学名叫“浆水鱼鱼”，而“搅团”则是制作浆水鱼鱼剩余下来类似凉粉一样，吃法和浆水鱼鱼一样。

浆水鱼鱼在陕西人们方言话中叫“骨斗打搅团”或者蛤蟆骨斗意思像小蝌蚪，因为做出来的鱼鱼十分像小蝌蚪。

每年夏天，关中乡下农村几乎家家户户都要做浆水鱼鱼，或者公园集市都有卖。关中也叫“滴溜”，广元叫”酸菜面鱼子”，北京的莜面馆用燕麦面粉做”面鱼”，叫法也有很多。

浆水鱼鱼是夏天三伏天的救星，浆水凉汤汁酸，爽滑的鱼鱼就着汤汁一口而下，感觉无数条清凉的小鱼划入腹中，酸辣爽口，非常解暑。

两种做饭与两种浆水

浆水鱼鱼一般有两种做法：玉米面和淀粉，两者都很爽口美味，做法吃法都是一样。

浆水多由青菜，菠菜，芹菜等制成，还有一种则是醋，盐，味精，蒜，生姜等制成，一般吃不了浆水汁子可以选择二种。

淀粉做法

凉水白矾将面粉和成团不能太硬，后以凉水和成糊状一定把握分寸不能糊了，锅水烧开后用制作好的粉糊徐徐倒入；用勺子搅粉糊熟透后控制火候，用勺子锅中再搅，锅离火用勺子和“罩虑”盛出均匀漏入凉水盆里，面粉鱼鱼就做好了。玉米面做法和其相似。

二次搅拌锅离火后放凉“搅团”就制做成功。搅团顺“罩虑”挤压出来，

适宜季节与特点

就变成浆水鱼鱼，然后捞在碗里浇上提前配置好的浆水或者醋水，味道十分鲜美，且清凉可口。

热凉吃都可以，夏季特别适宜，可缓解夏天烦躁，酸辣爽口，吃起来十分舒服遂暑热尽去，液下津津生风。

冬天也可热吃可以暖身防胃。则讲究炒锅里烧油，葱花，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色*香喷即成。

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