如何安全地吃小龙虾
夏天到了，小龙虾又将占领我们的餐桌，然而自年开始，我们经常看到有人在食用小龙虾后患上了横纹肌溶解症的新闻，症状主要是：肌肉酸痛，生化检验显示肌酸激酶、肌红蛋白等指标明显增高。虽然大部分患者很快痊愈出院，但是近年来这样的报道依旧不断，这还让不让人愉快地吃小龙虾了？要知道，没有小龙虾的夏天是不完整的。
小龙虾真的是横纹肌溶解症的凶手吗？
医院的专家表示，横纹肌溶解症最常见的就是肌肉疼痛、肿胀、以及肾脏损伤等，严重者可致命。它的病因比较复杂，病例多见于一次性吃过量龙虾者，但是否跟人的体质和食用小龙虾有关，目前尚无明确定论。
如果在食用小龙虾后半天到一天内出现全身肌肉酸痛僵硬，尤其是后背疼痛，肌肉肿胀，尿液呈酱油色等症状，一定要引起重视，医院就诊。
同时专家也表示，当人体长时间不运动而突然剧烈运动时，肌肉也会发生溶解现象。溶解的肌肉会产生大量的肌酸激酶，并释放到血液中，经过血液循环，引起肾脏肾小管堵塞，造成急性肾功能损伤，引发横纹肌溶解症。
洗虾粉中的 是导致横纹肌溶解症的真凶？
也有人推测认为，吃小龙虾患上横纹肌溶解症的祸首可能是“洗虾粉”。“洗虾粉”的主要成分为 ，常被不良商贩用于小龙虾的清洗。事实上， 在食物中也广泛存在，比如我们日常吃的菠菜中就含有大量 。尽管 对人体有害，在食品加工当中不宜使用，但是它本身不会引起肌红蛋白异常升高，致使肌肉溶解。
小龙虾喜欢臭水沟和腐食？
虽然小龙虾的生活环境很容易让大家联想到不卫生，但事实上，南京大学生命科学学院副教授*成，最近带着他的学生做了小龙虾实验，结果竟然是小龙虾并不喜欢污水环境，也不爱吃腐食。
*成说，“用一个三角形的塑料框做成迷宫结构，其中设置了三个圆形的洞穴，把只龙虾放在其中一个洞穴中，这个洞穴的水是正常河道里的水。另外的两个洞穴，一个是干净的清水，一个是污染严重的水，有很浓的 铵气味。我们放开闸道，看龙虾如何选择。”多次实验发现，每次都是80%左右的龙虾直接爬向清水洞穴，另外20%左右的龙虾爬向污水洞穴。“20%爬向污水洞穴的龙虾中，又有5%会回头，其他的龙虾最终就在污水中慢慢死去。”
那么，为什么大家经常看到龙虾呆在污水环境里呢？*成解释说，那是因为河道本身环境比较差，龙虾只能选择在污水中生存。“只能说龙虾比鱼、螃蟹的耐受性要强，它比较能适应污浊的环境。”他同时强调，如果是用轻微污水和自来水比较的话，大多龙虾会选择在轻微污水中生活。“那是因为清水中什么生物也没有，而轻微污水中有一些生物可以供龙虾吃。”
*成和他的学生还将新鲜的肉和腐肉放到实验龙虾面前。然后通过观察发现，吃腐肉的龙虾，在下次再遇到腐肉时，还会继续吃。而没有吃过腐肉的龙虾，面对新鲜肉和腐肉时，通过气味判断后，会选择新鲜肉。绝大多数龙虾都喜欢吃新鲜肉。
怎么吃小龙虾才安全？
一般来说，小龙虾的肠道等消化系统，往往最容易聚集重金属，在烹饪前， 是将小龙虾的头、腮、虾线以及很多人爱吃的虾*剔除。专家表示，从检测来看，虾肉几乎没有重金属污染，而虾头重金属有一点超标，虾*位于虾头部，容易遭到污染，在搞不清楚虾子是否干净的情况下，虾*尽量少吃， 不吃。
很多人吃小龙虾的同时，喜欢配上啤酒。营养专家表示，小龙虾蛋白质高，嘌呤含量也非常高，如果在吃小龙虾的同时大量喝啤酒，很有可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。
所以，在确保卫生的前提下，请继续热爱小龙虾吧！只一条，千万不要过量哦！
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