做菠菜首先要做这一步,不能省,菠菜没涩味
菠菜是春季的时令蔬菜，鲜嫩可口，春季吃它，具有很好的养肝、养血、滋阴等作用,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素C等,对于保护肝有着很好的作用。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。具有滋补、润燥、养血益胃、润肺、润肠的作用。黑木耳具有一定吸附能力，对人体有清涤胃肠和消化 的作用。
菠菜的做法很多，很多人只会用菠菜做汤，别只会用菠菜做汤吃，换种做法，和木耳和鸡蛋一起搭配炒，适合春季吃，营养健康又养生，菠菜含有 ，所以做菠菜时教你首先要这样做，这一步，不能省，菠菜没涩味，去除 ，吃的健康。下面看看是怎样做的这道菜肴：
材料：黑木耳（干）50克、菠菜克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法：
1.准备好所需材料，木耳提前放在温水中泡发，木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。菠菜择去老叶，投洗干净。
2.将木耳根部去除干净，撕成小朵，鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打均匀
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜变深绿就可以了，菠菜很容易熟，不要焯过火。
菠菜炒之前焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解 ，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜 含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少 不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。
4.将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥下水份，将菠菜切成寸段待用。
菠菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感。
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。
6.锅内再添加少许油，下入葱花，蒜末爆香，下入木耳翻炒1-2分钟。
7.下入菠菜、鸡蛋、盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：
1.菠菜做汤或者凉拌，炒之前焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解 ，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜 含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少 不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。
2.菠菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感。
3.炒制时要大火快炒。，避免过度烹调，使菠菜叶子软烂。
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