小言饮食菠菜鸡蛋小方
菠菜鸡蛋小方
材料Material菠菜一小把，鸡蛋4个，胡萝卜一小截，面粉80g，盐适量，味精适量，玉米油10g。制作Making1、菠菜一小把，洗净焯水攥干切碎，胡萝卜细丝再切小段（没有单独拍），备用。2、约80克面粉，打入鸡蛋，用蛋抽慢慢搅拌。（面粉以调的光滑柔顺为目标，提拉成线就可以。太浓稠为导致成品口感太劲道而偏硬）。3、搅拌成无颗粒的面蛋糊。4、再加入10克玉米油，继续搅拌。5、像绸缎一样顺滑，提起搅拌器面糊呈流畅线型滴落即可。6、加入菠菜碎，搅拌均匀。7、再加入胡萝卜碎，搅拌均匀。 加入盐和鸡精（根据自己饮食习惯加与否），调成自己喜欢的咸度。8、热锅，薄油擦一下，油不用太多，能达到不粘锅的效果即可。倒入菜蛋面糊，推平成圆形。喜欢吃薄饼的，在这一步，面糊只放一勺就可以，然后均匀推薄，一勺一张地煎。我想要厚的菠菜蛋饼，特意使用了小一点深一点的小章鱼煎锅，面糊一次倒入，堆得高些，切面更饱满。9、调小火，盖盖儿闷3分钟，能闻到浓郁的蛋香味儿飘出来。10、小心翻面，盖盖儿再闷2分钟，注意不要糊底。开盖检查一下底部，可以敞盖儿再煎1分钟左右，让饼透透水汽，筷子头插一下，拔出没有面糊，手指轻压顶面，能感觉有回弹，说明里面也熟了。11、出锅，晾网晾一下。锯齿刀切成方便夹持入口的小条小块。切面很漂亮的。12、切成小长方条，切面朝上，放晾网上彻底晾凉。不要晾得干边干角，凉透就可以。13、凉透的小方，保鲜袋封口，再装入保鲜盒，这样可以存放两三天都没问题。功效Function菠菜，味甘，性平。归肝、胃、大肠、小肠经。具有解热*，通血脉，利肠胃之功效。常用于头痛，目眩，目赤，夜盲症，消渴，便秘，痔疮。菠菜不可多食。唯中医与美食不可辜负
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