香菇豆腐菠菜盒子萝卜端子

经常看到网上说菠菜和豆腐不可以一起吃，其实不是不可以，但菠菜要先在水里煮过，挤去汁后减少里面的鞣酸，这样就没有问题了。小组聚会做了这个丰富版的菠菜盒子，很受欢迎。

用料:

1：中筋面粉(Allpurposeflour)2又3/4杯（克，面没筛过，是从面粉袋里直接舀的）；

2：开水1杯（克），冷水3/8杯（90克）。

3：橄榄油或蔬菜油1茶匙。

菠菜馅：

4：菠菜克，香油2大匙；

5：金钱干香菇12个，水中泡软洗净；

6：鸡蛋2个+盐1/4茶匙+水1大匙打散待用，橄榄油2茶匙；

7：老豆腐2块（克），橄榄油2茶匙；

8：橄榄油2茶匙，虾皮6大匙，葱花4-5大匙，姜末1.5茶匙；

9：盐1.25茶匙，十三香粉1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙，生粉1大匙，头抽酱油1大匙；10：蔬菜油或玉米油适量用来煎菠菜盒子.

注：1大匙tbsp=15毫升，1茶匙tsp=5毫升，1杯cup=毫升。以上材料做40个菠菜盒子。

做法：

1、提前将金钱香菇放入些冷水泡软，沥水洗净切小丁待用。菠菜洗净，放入一大锅开水中烫60秒（图1），沥水冲冷水沥水待用。

2、面团：将2料里的滚开的开水缓慢倒入1料面粉中，一边用筷子不断搅拌成雪花块状（图2），加入2料里的冷水和成软面团。倒入1茶匙油，揉成光滑面团（图3），盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

菠菜馅：

3、不粘锅内放2茶匙油，置炉上，开大中火，油热后放入6料里打散的鸡蛋液（图4），炒至蛋液凝固，盛出稍冷切小丁待用（图5）。原锅再加2茶匙油，放入切薄片的豆腐（图6），将2面煎金*盛出，切小丁待用（图7），拌匀。

4、将菠菜切小丁，挤干净汁水，放入一盆里，拌上香油2大匙，放入豆腐丁和鸡蛋丁（图10）。

5、原锅再加2茶匙油，开大中火，放入所有调味料9料，香菇丁和所有8料炒香（图9），盛出待用。放入先前的菠菜，豆腐丁和鸡蛋丁里（图10），将馅拌匀待用。

6、把醒好的面团分成4份，每份揉成直径1.5厘米的长条，切成10等份（图11），按扁后擀成直径12厘米的薄皮，放上1-1.5大匙的馅料（图12）。对折将皮捏起成饺坯（图13）。然后加捏花边（图14-15）。花边捏法见下面视频(拷贝粘贴后）。做好所有菠菜盒子。