教你两手菠菜,才不止是凉拌和炒鸡蛋

春天正是吃菠菜的季节，这时的菠菜品种丰富。小菠菜口感嫩，而长杆菠菜则有浓郁的青草香。菠菜的美味家常吃法有很多，别局限于凉拌和炒鸡蛋就对啦~

--蒜末菠菜--

--用料--

菠菜

大蒜

盐

味精

橄榄油

--做法--

?大蒜用菜刀拍扁，可以轻松去皮，然后再切小一点。

?菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除 ，沥干水待用。

?热锅冷油，放入蒜末，炒香。

?然后放入菠菜，翻炒。

?加适量盐味精，炒匀即可出锅。

--菠菜猪肝粥--

--用料--

大米1杯

菠菜1小把

酱猪肝1小块

枸杞十来颗

盐适量

食用油1小勺

--做法--

?大米提前浸泡一个小时。烧开一锅水，放入大米，大火煮至沸腾，转小火，煮至黏稠。大米和水的比例差不多是1比7。用吃剩的米饭煮更省时省力。

?枸杞提前浸泡备用。

?切几片酱猪肝，再切成小片或小丁。

?烧开一锅水，水里放少许油和盐（为了令菠菜保持碧绿并入味）。放入菠菜焯至断生，大约1-2分钟即可。

?焯好的菠菜捞出，挤干水分，切成小段。

?把猪肝和菠菜都放入煮好的粥中，搅拌均匀。 放入枸杞，再小火煮3~5分钟，调入适量盐调味即可。

--蘸汁菠菜鸡蛋糕--

--用料--

鸡蛋三个

菠菜一小把

盐适量

水淀粉

小葱

生抽

醋

香油

白糖一勺

辣椒油、蒜蓉（可选）

--做法--

?锅中放水，水开后菠菜焯水。

?过凉后，攥干水，将菠菜切成末，小香葱切末。

?鸡蛋打撒，把菠菜和小葱末放入蛋液中搅拌均匀，再把水淀粉和少许盐倒入搅拌均匀。

?准备好容器，里面铺好保鲜膜，把菠菜蛋液倒入。

?放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。蒸好后切厚块装盘。

?用生抽，醋，香油，少许盐，一勺白糖做蘸汁，爱吃辣的在倒点辣椒油，在汁中加入蒜蓉也不错哦。

--菠菜的朴素吃法--

--用料--

菠菜g

水ml

盐1/2小匙

--做法--

?清洗菠菜时，煮开一锅水；水开，加盐，放入洗好的菠菜，汆烫一下，叶子变软即可。

?捞出挤干水分，装盘即食。

--菠菜手擀面--

--用料--

菠菜一捆

面粉

--做法--

?菠菜一小捆洗净，放入开水锅中烫熟，捞出过凉水。

?将烫好的菠菜放入搅拌机中，不用加水打碎。

?连菠菜汁带菠菜泥用来和面，大约加3倍的面粉，揉成光滑的面团。

?可以把面和的稍微硬一点，这样吃起来劲道，盖上保鲜膜醒20分钟左右。

?把面擀成薄饼，撒上面粉，折叠，用刀切成喜欢的宽度。

?抖散，撒面粉防止沾到一起。

--小贴士--

有人喜欢把菠菜汁过滤出来用来和面，但是我觉得连渣一起和面不但不浪费，而且口感也很好。

--菠菜蘑菇蛋饼--

--用料--

蘑菇1只

菠菜1小把

鸡蛋2枚

盐1g

黑胡椒适量

--做法--

?两只鸡蛋，加1勺水，盐少许打匀;蘑菇切片,菠菜切段备用。

?将蛋液倒入预热好的平底锅,铺上一层蘑菇片，再铺上菠菜。

?小火慢煎,看上面蘑菇开始出水,蛋液接近凝固就翻个面,再煎几秒钟就ok了。

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