疙瘩汤的20种做法,这道家常汤竟能这么美

疙瘩汤是美胖能想出来的最家常的汤之一了，这种热乎乎、稠嘟嘟的汤简单快手，是晚餐的不二之选。懒得做饭的童鞋，可以做碗疙瘩汤，暖心又暖胃，喝完保证全身舒畅。

当然，疙瘩汤也有很多种打开方式，不知道你是怎么做的？

--今日推荐菜单--

西红柿鸡蛋疙瘩汤/海米疙瘩汤/菠菜疙瘩汤

海参鸡蛋疙瘩汤/鲜虾番茄疙瘩汤/绿色面疙瘩汤

西红柿鸡蛋疙瘩汤

图文

Meggy跳舞的苹果

原料

西红柿两个、面粉克、清水适量、鸡蛋两个、植物油少许、盐少许、葱花少许。

做法

1、面粉入碗中。

2、一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份。

3、西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部。

4、锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出。

5、从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉。

6、切成小丁。

7、热锅凉油，倒入西红柿西翻炒出汤。

8、根据口味加入盐。

9、倒入适量的开水。

10、水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它。

11、看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀。

12、两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中。

13、搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃。

14、汤再多点儿更好了。

15、一起来做吧。

小窍门

面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。

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海米疙瘩汤

图文

youhaha

原料

中粉克、海米20克、白菜克、油适量、盐适量、鸡蛋一个、葱花少许、清水适量。

做法

1、准备材料。

2、海米用清水冲洗去洗浮灰，再用清水泡上。

3、白菜洗净切碎丁，共用4个白菜帮。

4、切点葱花。

5、炒锅放适量的油，油热放葱花爆出香味。

6、放入白菜碎丁。

7、翻炒均匀放适量的水。

8、放入海米以及泡海米的水，大火烧开。

9、面粉放盆里，在极小的流水下搅拌。

10、搅拌成雪花状。

11、开锅后，拨入拌好的面疙瘩。

12、全部拨入水里，干粉也到进去。

13、用汤勺搅拌，以免糊锅。

14、开锅稍煮一会，倒入一个打散的鸡蛋。

15、再次烧开后，用适量的盐调味，即可盛出。

小窍门

用于拌面粉的水里大约占70%左右，多做几次就能掌握。

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菠菜疙瘩汤

图文

宝妈小厨.

原料

菠菜克、面粉克、鸡蛋2个、料酒2滴、葱花少许、酱油1汤匙、盐半汤匙、淀粉少许、清水4小碗、植物油适量。

做法

1、备好食材。

2、鸡蛋打入碗中，加入半汤匙清水、2滴料酒、少许淀粉搅匀，静置5分钟。

3、菠菜择洗干净，切小段。（这时候小锅烧水准备焯菠菜）

4、水龙头拧成滴水状，面粉接水滴不断用筷子搅拌，还有三分之一干粉的时候停止接水，还是不断的拌，慢慢变成絮状又无干粉就可以了。

5、小锅里的水开后放入菠菜焯烫一下，去除 ，捞出备用。

6、热锅凉油，油温上来后再把油倒出去（这叫滑锅），然后倒入一半的蛋液开始摊蛋皮，转动锅让蛋液均匀的铺满锅底，小火，蛋液凝固变熟、定型即可铲出，接着把余下的蛋液倒锅里做第二张蛋皮。

7、摊好的蛋皮摞放在一起，切成菱形块。

8、锅内入植物油，加入葱花爆香，加入酱油，爆出酱油的香味。

9、加入清水，大火烧开。

10、放入焯好的菠菜、盐。

11、开锅后用筷子一点点拨入面疙瘩，再次开锅后2分钟即可关火。

12、滴入香油即可盛入大碗，上面放上蛋皮即可食用。

13、又香又滑，非常好吃！

14、成品图！

小窍门

1、菠菜焯烫一下就可以，别时间太长。

2、拌疙瘩的时候让水滴在干粉的地方，始终保持还有干粉的状态， 拌好后静置2分钟，成品很滑。

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海参鸡蛋疙瘩汤

图文

浅浅_眉

原料

小有刺参2个、胡萝卜1个、面粉克、水克、鸡蛋2个、盐适量、葱碎适量、姜片2片。

做法

1、海参提前泡发，胡萝卜去皮备用。

2、海参和胡萝卜均切片。

3、锅内倒入适量油，油热后放入葱碎和姜片爆出香味，下海参和萝卜翻炒片刻。

4、锅内加入适量水，等待开锅的时间，可以把面粉、水和成稀面糊。

5、锅内水开后，把稀面糊倒入漏勺内，可用一把勺子按压面糊，让面糊快速入锅。

6、落到水中的面糊，成为小疙瘩。这时可把姜片捞出。

7、所有面糊全部漏到锅中，再次开锅后，略煮一会，倒入打散的鸡蛋，加入适量盐。

8、成品图。

小窍门

1、以上材料为三人量。

2、可添加自己喜欢的蔬菜。

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鲜虾番茄疙瘩汤

图文

遗忘↘蕾拉●

原料

虾仁克、西红柿2个、鸡蛋1个、面粉适量、食用油适量、盐少许、鸡精少许。

做法

1、主要材料备齐。

2、虾仁去虾线，背部剖开不要切段。

3、番茄去蒂去皮切丁备用。

4、将面粉加入鸡蛋、少许水调成面疙瘩面糊备用。

5、锅中入油烧热，下番茄丁煸炒至软化，加适量水烧开。

6、倒入面疙瘩搅匀煮开。

7、倒入虾仁搅匀煮至虾仁断生后用盐和鸡精调味。

8、盛出后洒出适量葱花或欧芹碎即可。

小窍门

1、番茄用开水烫一下更好去皮。

2、面疙瘩的面糊状态可根据个人喜好而来。

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绿色面疙瘩汤

图文

狼之舞

原料

菠菜g、面粉g、鸡蛋1个、西红柿1个、黑木耳一把、植物油适量、精盐适量、生姜适量、大葱适量。

做法

1、菠菜择洗干净，放入料理机杯子。

2、倒入少量清水。

3、撒入一点精盐。

4、开动料理机，把菠菜打成菠菜汁。

5、西红柿洗净切片，生姜切丝，葱切末备用。

6、锅里倒入少许植物油，油热后放入葱花、姜丝爆香。

7、洒入少许精盐。

8、倒入西红柿片，倒入足够清水。

9、取干净小碗，倒入干面粉，慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。

10、锅里水开后，把面疙瘩倒入锅里，滑散，大火煮开后小火煮5分钟。

11、洒入泡发的黑木耳，煮开即可关火。

12、鸡蛋打成鸡蛋液，火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液。晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制。

13、把煎好的鸡蛋饼切成细条。

14、把面疙瘩汤盛入小碗，撒上鸡蛋饼丝即可。

小窍门

1、面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细小，或者是慢慢的边滴水边搅。

2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动，就可以把面打成软软的面碎，这样的面疙瘩烧出来才软乎，易于消化。

3、煮面疙瘩汤时，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时，要边倒入边用勺子搅动，防止黏成大团。

4、菠菜择洗干净后直接打汁即可，这样的菠菜汁颜色浓绿（焯水后菠菜汁颜色暗淡，而且焯过水后菠菜纤维不易打碎）。

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