脱细胞菠菜可以作为培育实验室人造肉的平台
近日，发表在《食品生物科学》上的一项研究中，来自美国波士顿学院和伍斯特理工大学的研究人员用菠菜成功培育出肉类细胞,这一进展或将加速人造肉的发展。脱细胞菠菜是一种经济高效且环保的蔬菜，在移除纹理状骨架以外的所有组织后，菠菜叶的循环网络成功地充当了研究人员培育牛动物蛋白的可食用基质,这一研究成果将有助于提高细胞农产品的产量，以满足不断增长的需求并降低环境成本。研究通讯作者、波士顿学院工程系主任GlennGaudette教授说：“细胞农业具备生产出与传统肉类结构相同的人造肉的潜力，同时最大限度减少了对土地和水的需求。我们的研究证实，脱细胞菠菜叶可以作为一种可食用的支架，我们利用它培养牛的肌肉细胞，从而培育成人造肉。”GlennGaudette在这一领域的早期进展引起了全世界的
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