菠菜不用凉拌,教你热拌更入味,营养

现在天气冷了，饭桌上总是少不了热气腾腾的肉菜。虽然好吃，但是吃多了以后还是会忍不住怀念凉拌菜的清爽口感。在这个天气，吃点凉拌菜虽然很爽，要是吃坏了肚子可不是闹着玩的。所以今天小编就来教大家做一道“热”拌菜，让大家能吃到凉拌菜的清爽口感，还能养胃。

这道菜就是——麻酱菠菜。是不是很熟悉呢？平时在饭店里吃饭，这道菜作为开胃小菜，在饭桌上总是少不了。小编吃过一次，感觉大为惊艳，立刻回家研究了起来，不出五分钟就做出来一道。简单好做，风味十足，在家里就能吃到这样的美味，真是太幸福了。

菠菜是最普通的一种食材，一般在夏秋季节菠菜是最好吃的。但是现在蔬菜种植业十分发达，别管什么季节，都能买到美味新鲜的菠菜。菠菜的膳食纤维含量很高，维生素的含量完全不输任何水果。另外维生素K的含量也非常高，仅次于生菜。人人都知道，多吃菠菜可以治疗缺铁性贫血，因为菠菜里面含有丰富的铁元素。另外菠菜还有一个大家都不知道的功效，那就是——抗衰老，因为菠菜里面含有辅酶Q10，这是一个防止细胞氧化的利器。

这样一个平平无奇但是营养丰富的蔬菜，我们怎么能“放过”它呢？赶紧跟小编学起来吧，看看怎么做这道美味又营养的“热拌菜”。

：菠菜g、豆瓣酱2勺、大蒜三瓣、麻酱4勺、盐适量、白砂糖适量、生抽酱油3勺。

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将菠菜清洗干净，去掉不太好的叶子，切去根部。然后起锅烧水，将菠菜焯水1-2分钟。菠菜焯水一定不能省去，因为菠菜里面含有许多草酸，会让口感发涩，焯水的目的就是去除草酸。菠菜焯水的时候，可以在水里加一点食盐，这样能让菠菜更入味。另外别忘了加一勺油，这样焯出来的菠菜，颜色鲜亮，口感更好。

焯水完毕以后，用凉水过一下，这样能让口感更佳爽脆。然后稍微挤一下菠菜里面的水分，然后切成适口的大小，放在一边备用。

起锅烧油，大约八成热的时候，加入准备好的蒜末爆香，闻到香味的时候加入豆瓣酱、麻酱和适量的盐，翻炒至出现红油的时候加入适量清水。搅拌均匀以后，把刚才准备好的菠菜倒入锅中，翻炒均匀以后就可以装盘了。