这种蔬菜四季都有,做成凉菜,根甜叶嫩,配

我怀老二的时候就不像怀老大时那么馋肉，反而对蔬菜特别感兴趣。自从知道菠菜富含叶酸，多吃有利于胎儿脑神经的发育，防止畸形之后，我就隔三差五买菠菜吃。菠菜属于常见菜，四季都有，清炒、涮锅和凉拌，怎么吃都好吃。当然，现在孩子都大了，我也还是喜欢吃菠菜，因为，菠菜含有丰富的胡萝卜素以及各种微量元素，不仅提供人体所需的营养，还能保护视力，并且抗氧化能力强，可以延缓衰老。因此，菠菜在我家是老少皆宜。

今天在菜场看到嫩嫩的小菠菜，还是我最喜欢的鹦鹉嘴的品种，忍不住又买了一把，这种菠菜通常根很甜，叶很嫩，适合凉拌，非常好吃。我将焯好的菠菜剁碎了，跟蒜末和花生碎混合后加入适量盐拌匀，然后用容器装好定型，倒在盘子上，撒上熟芝麻，淋上明油，那叫一个香。别说，换个样子，换种口味，大家都很喜欢，不一会就盘光碗净了。

想知道我是如何做的吗，那就一起来看看吧。

材料：菠菜1把、大蒜5瓣、花生米50克、香油几滴、盐1小勺、食用油适量、白芝麻少许、清水适量

作法：

1、菠菜冲洗掉泥沙后沥水备用。

2、锅中倒入适量清水，放入少许盐，倒入少许食用油。

3、水沸后放入菠菜打焯。

4、焯好的菠菜迅速放入准备好的凉白开的盆子里，过完凉水捞出来挤一挤水。

5、菠菜切碎。

6、大蒜切末。

7、花生米切碎。

8、将菠菜、大蒜和花生混合在一起。

9、加入香油和盐拌匀。

10、将混合好的菜装入容器中压实。

11、找一个干净的盘子，将容器倒扣过来，让菠菜落在盘子中间。淋上加热的明油，撒上芝麻即可食用。

Tips:

1、菠菜在烹饪之前，要用热水焯烫去除草酸。

2、焯好的菠菜必须迅速过凉水，这样口感更嫩更脆。

3、花生最好选用油炸去皮的，凉拌更加香脆可口。

4、喜欢吃辣的，可以在最后淋的明油里放上辣椒面炸香后淋上去，香辣可口。