夏季天热不想做饭,来一抹绿色,酸菜肉泥馅
北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/zdxbdf/现在这种湿热的天气，真的很适合做面食。发酵过程缩短至四十分钟，而且比起在厨房煎炸焖煮而已，简直是省时省力。天气热胃口不好？来点酸辣的开胃吧。今天的包子采用菠菜汁和面，碧绿的颜色是不是也能带来一丝清凉。出锅的大包子软软胖胖的，酸脆可口的馅料，令人胃口大开。虽说酸菜不是健康食品，偶尔一次应该没问题。皮薄馅大的包子，喜欢酸菜的朋友绝对不能错过的美味。面团材料：高筋面粉克，白糖8克，菠菜汁克，盐2.5克，酵母3克，色拉油15克，馅料：酸菜一包，干香菇适量，辣椒面半小勺，花椒几颗肉馅：猪前腿肉（三肥七瘦），大葱一根，生姜几片，鸡蛋一个，黄豆酱，酱油，生抽，香葱末，花椒粉，胡椒粉，五香粉，黄酒第一步：先将菠菜洗净剪碎，加入适量水搅拌打碎，过滤后取其汁液。将面团材料除色拉油外混合均匀，成团后加入色拉油，面团打光滑后滚圆发酵至两倍大。第二步：发酵的时候准备馅料，酸菜洗净至水清澈透明。清水浸泡一小时肉馅是做水煎包剩下的，重新说明一下步骤。猪肉切成块，大葱划开切碎，姜切末放入绞肉机，加入适量盐抓拌均匀。高速打肉一分钟，成大颗粒肉泥。加入胡椒粉、花椒粉、五香粉，酱油少许，打入一个鸡蛋，低速搅拌一分钟。加入去皮切碎的藕片，一起绞碎半分钟。绞好的肉馅放上葱花，再加上一大勺黄豆酱，几颗花椒。热锅倒入适量菜籽油，油烧热后浇在葱花上。第三步：酸菜洗净切碎，加一勺酱油，适量辣椒面，花椒几粒，浇上热油激发出香味。酸菜拌匀后加入适量肉馅，香菇末搅拌均匀。第四步：发好的面团满满的蜂窝组织，转移到案板上，撒上少许干粉防粘。面团轻拍排气，整理成长条，切成大小均匀的剂子。团成圆形.将整理成圆形的面团松弛十五分钟取一个面团，按扁擀薄。舀上一大勺馅料，以包包子手法把面捏紧。这里就不一一叙述了，因为我也不怎么拿手。蒸锅屉上放好防粘蒸笼油纸，包好的包子放上醒发。夏天二次醒发非常快，拿上手轻飘飘的就可以了。冷水上锅蒸，水开后大火蒸十五分钟，再焖三分钟即可出锅。焖三分钟，包子不塌陷的关键。柔软，爽口的酸菜肉包，很合家人胃口，十分适合夏季的美食吃不完的包子密封冷冻保存，方便省事又好吃。喜欢用高筋面粉做面食这个习惯是改不掉了，喜欢柔软一些的宝宝可以使用中筋粉。偏软的面团，包子褶子不易保持完好，所以尽量多撒些干粉。菠菜汁和面除了颜色好看，还能补充各种维生素营养，一举两得。谢谢你的支持和
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