不加水不加油,真正的健康早餐,补钙补铁,

这里用菠菜和山药制作一个营养早餐，无水无油健康养生。菠菜有“营养模范生”的称号，它含有钙、铁等多种营养素。而山药它是富含氨基酸和矿物质，还可以增强人体免疫能力，可以益心安神，延缓衰老。山药中所含有的一种物质，有助于胃黏膜的修复，可以防止“老胃病”复发。

所以我们用这两种营养价值颇高的蔬菜，拿来制作早餐，做法简单快捷，口感软糯，而且家人都特别喜欢吃。

食材：山药，菠菜，白糖，牛奶，鸡蛋

山药两根，去皮洗净，然后将它改刀成薄片，放进蒸笼里，冷水上锅，开大火蒸透，蒸到软烂后取出。蒸制时间约为20分钟。

取出蒸好的山药片，放进盆中加一点白糖，白糖的量看个人口味来。接着用勺子按压成泥，在按压的时候小心不要沾到白色黏液，沾到的话手里会痒。如果不小心粘上发痒，就可以往发痒的地方抹点水，再抹点盐，过半小时它就不会痒了。

山药泥压好后待用，接着将菠菜清洗干净，然后起锅，锅中焯水，水开后加入清洗好的菠菜。菠菜焯水一分钟捞出控水。

菠菜焯水放入料理机中，再往料理机里面加克的牛奶或者椰奶，榨成菠菜汁，榨好的菠菜汁要用漏勺过滤一下，把蔬菜渣过滤出来不要。

菠菜汁中加入半勺白糖，再打入一个鸡蛋，再加入半碗的面粉搅匀成面糊。面粉的量不用太多，可以让菠菜汁成为像酸奶一样流动的糊糊即可。

糊糊搅拌得均匀细腻没有干粉状态后，可以电饼铛预热，然后舀一勺在电饼铛中。也可以用平底不粘锅制作，只不过操作时饼的形状不太好控制。

迅速让它流动铺平，然后盖上电饼铛，小火烙两分钟后，底部已经定型，就将它翻面，把另一面烙制一下。

翻面后，往菠菜饼上面铺上我们的山药泥，然后迅速用刮板将它展开铺平。铺好后，我们用手卷起来，小心烫。卷好的山药菠菜卷放案板上，将它用刀切成小份，我们的山药菠菜卷就做好了。

直接这样吃就很好吃，还可以放上自己喜欢的果酱，比如蓝莓酱、草莓酱等，抹上酱料的小饼颜色会更加漂亮，口感也更为丰富。

小贴士：

1、在制作过程中，处理山药外皮以及按压山药泥的时候，都要注意山药上的粘液不要粘到手上，否则会引起皮肤发痒。

2、喜欢吃甜的，糖的用量可以再多一些。