大虾美味又营养的做法,外酥里嫩,补钙又补

今天分享大虾美味又营养的做法，外酥里嫩，补钙又补铁，春天孩子要多吃。

这道美食主要的食材，就是大虾和菠菜。大虾的钙含量非常的高，其次就是蛋白质含量也很高，脂肪含量相对较少，非常有营养还健康的一种海鲜，口感鲜嫩，还比较好消化，很多的朋友都非常喜欢吃，菠菜的含铁量比较高，还可以促进儿童生长发育。

大虾有很多种的做法，比如清蒸、红烧、糖醋等等花样很多，还可以做成虾滑，用来包虾仁馅的水饺也是非常鲜美的，很多地方还用生食的做法，但是不建议生食，生的虾里面含有大量的细菌寄生虫，需要熟透之后才健康卫生。

今天分享的这种做法，是用了菠菜汁来做面糊，然后包裹在虾仁上面，进行炸至的，炸出来的虾仁，颜色碧绿，外酥里嫩，好看又好吃，这两种食材都非常的有营养，一个钙含量高，一个铁含量很高，这两种微量元素恰恰是春天孩子最需要补充的。

此外大虾还有一个作用，就是可以下奶，我自己的亲身经历，那时候生完孩子十多天还是那种很清的奶水，很少的量，差点准备不给孩子母乳了，结果我婆婆听别人说，吃大虾可以帮助下奶，就连着给我做了三天，没想到真的有效果，然后又吃了几天，奶水就正常了，真的很神奇。

因为生菠菜中含有大量的草酸，所以在与虾这种高钙食材一起烹饪的时候，菠菜一定要先焯水，这样就可以避免草酸影响钙质的吸收了。

准备食材配料

新鲜大虾、菠菜、大葱、生姜、味精、盐、淀粉、面粉、泡打粉、鸡蛋

——开始制作——

步骤一：大虾去头扒皮，把尾部留着，然后逐个的去掉虾线

步骤二：切葱段、姜片，切好放入处理好的虾仁中，加入味精、盐、料酒，拌均匀，腌制

步骤三：洗干净菠菜，锅中烧水（为了预防菠菜变色可以适当地加入点盐和油），水开之后，把菠菜放入锅中焯水，焯好捞出过凉水

步骤四：焯好的菠菜加入少量的水，榨成菠菜汁

步骤五：盆中加入1勺淀粉、1勺面粉，放少许泡打粉，然后加入菠菜汁，加入适量食用油，加半个蛋清，搅拌均匀，调成浓稠的酸奶状

步骤六：锅中多烧油，油温6成热，手捏住大虾尾部，均匀裹上面糊，下入锅中炸，炸至酥脆熟透，捞出控油，装盘就可以了

小贴士

调面糊的时候，一边加菠菜汁，一边搅拌，调出浓稠的糊就可以。

虾肉好吃，但是食用的时候需要注意，不可与含有鞣酸的水果一起吃（比如山楂、葡萄等），吃完海虾后，一小时之内，尽量不要吃西瓜、冷饮等生冷食物，最重要的一点，虾不可与VC同食，也不能与VC含量高的食物一起吃。

总结

今天给大家分享的大虾美味又营养的做法，这个季节正是虾类最肥嫩的季节，肉质鲜美，营养丰富，搭配菠菜汁面糊，美味又健康，大家可以做来给孩子吃，记得菠菜一定要提前放进开水里面，焯烫一下，帮助去掉草酸，大虾处理的时候把虾尾留住，炸的时候就可以用手捏住虾尾来裹上面糊，非常方便，如果不喜欢放味精，腌制的时候可以不放。