成都明日制药这几种蔬菜不焯水,后果堪忧

成都明日制药：这几种蔬菜不焯水，后果堪忧！

蔬菜焯水是很多家庭烹饪前的一道必备工序，不仅可以去除部分农药残留，还能让蔬菜口感更好。但你知道吗？有些蔬菜如果没经过焯水就直接食用，不仅影响营养吸收，还可能危害健康。

豆角作为常见的食材，深受大众喜爱，无论是炒着吃、炖着吃还是凉拌吃，味道都很可口，尤其是豆角炒茄子、豆角炒肉丝等菜肴更是受到很多人的青睐。但是，豆角在烹饪时一定要确保煮熟，否则后果不堪设想。

豆角中含有一种叫做凝集素的毒素蛋白和皂甙。皂甙是一种有毒物质，进入人体后会破坏红细胞，引发胃肠不适。而凝集素则会导致细胞聚集，使血液中的红细胞凝聚起来，进而引起头晕、恶心、呕吐等症状。

不过，好在这两种毒素都不耐高温，只要充分煮熟就可以被破坏掉。所以，在烹饪豆角的时候，一定要保证煮熟煮透。

除了豆角需要煮熟才能食用外，菠菜也是不能生吃的。这是因为菠菜中含有大量的草酸，它与体内的钙结合以后容易形成草酸钙，这是一种沉淀物，不被人体所吸收，阻碍人体对钙的吸收。

草酸还会阻碍心脏和骨骼肌利用钙离子的功能，导致心肌收缩功能减弱，骨骼肌收缩功能受抑制。

在食用菠菜前最好进行焯水处理。焯水后的菠菜草酸含量能降低60%-70%，有利于保护胃黏膜并减轻肾脏负担。

西蓝花虽然营养丰富，但其表面结构复杂，很容易藏有虫卵和残留的农药。而且，西蓝花中还含有一种名为芥子油苷的物质，这种物质会在人体内产生硫氰酸盐，从而影响甲状腺功能，长期摄入可能会引起甲状腺肿大、甲状腺功能减退等问题。因此，在食用前也需要焯水处理。

西蓝花中的纤维素较多，不易消化吸收。如果直接生吃或简单炒制后食用，可能会导致消化不良、腹痛、腹胀等症状。而焯水可以软化纤维素成分，使其更容易被消化酶分解和吸收。

香椿芽被称为“树上蔬菜”，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜。

香椿中亚硝酸盐的含量远高于一般蔬菜。亚硝酸盐进入人体血液循环后，会与人体内的血红蛋白结合，导致组织缺氧症状，严重时甚至会出现呼吸困难、血压下降、昏迷等症状。

为了减少亚硝酸盐对身体的危害，建议用开水焯烫香椿1分钟左右再食用。这样可以使亚硝盐含量大大减少，而且还能更好地保存香椿的绿色。

芹菜是生活中最常见的蔬菜之一，其富含多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。常吃芹菜有利尿消肿、平肝降压的功效。

芹菜中的钠离子含量较高，每百克芹菜中含钠约毫克。如果不经焯水直接食用，可能会增加人体钠的摄入量，不利于控制血压和保持心血管健康。

建议在食用芹菜前先进行焯水处理。这样可以有效去除芹菜中的部分钠离子，使其更加适合高血压人群食用。此外，焯水还可以去除芹菜表面的农药残留和细菌，使其更加安全卫生。