食谱菠菜豆腐汤

　菠菜与豆腐其实是绝配？

菠菜和豆腐不能一起吃———这句话经过几十年的宣传，已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。

然而，根据近年来的研究结果可以判定，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。

从前认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的，会与钙结合成不溶性的沉淀。

然而，这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素K。

在补充钙的同时增加维生素k，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素k的菠菜，正是补钙健骨的绝配。

更值得一提的是，菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。

维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达微克/克。

维生素K和胡萝卜素一样，需要油脂帮助吸收，因而在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放些油。幸运的是，维生素K不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。

菠菜豆腐汤

主料：豆腐，菠菜

调料：盐、芝麻油

制作方法

1　豆腐洗净切丁，放入沸水中。

2　1分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、味精、芝麻油即可

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