透析资讯慢性肾脏病患者慎吃的食物蔬

作为慢性肾脏病患者，除了要积极配合医生的治疗方案之外，还要管住嘴，科学挑食。那怎么合理地吃呢？今天特地给广大肾脏病患者选择两部分内容做饮食指导，上一篇是关于鱼肉蛋类，这一篇是关于果蔬类。

蘑菇

蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需 酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种 酸，有些蘑菇中蛋白质的 酸组成比例比牛肉更好。

健康小贴士

研究发现，蘑菇类营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。同时，蘑菇中富含丰富的钾离子，因此肾脏病患者不要食用过多。

2

圆土豆

圆土豆含有大量淀粉，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等)、维生素类等。土豆含有的蛋白质最接近动物蛋白。维生素C的含量丰富，是苹果的10倍，且不易被破坏，耐加热，而且土豆所含有的维生素B、维生素B2、铁、磷的量也比苹果高很多。

健康小贴士

因为淀粉是土豆的主要成分，所以土豆可以作为主食。但是，很多人认为吃土豆会让人发胖，其实土豆与谷物相比较，水分含量高，而且其淀粉含量仅相当于谷类的32％，热能也仅相当于谷类的31％。所以，适量食用土豆不会发胖。由于土豆同时具有谷类和蔬菜的特性，所以提供的营养素远远高于一般主食。土豆还可以用来制作淀粉、粉丝等制品。但土豆含钾量极高，对慢性肾脏病患者而言，高钾食品易加重病情，要慎重选择。

3

菠菜

菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制于和速冻。菠菜中含有大量的B胡萝卜素和铁，也是维生Bs、叶酸、铁和钾的 来源。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、而B胡萝卜素能防治夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了胡萝卜素（即维生素A原，因为动物体内的称为维生素A，而植物中的称为维生素A原，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

健康小贴士

菠菜富含纤维，有促进肠道蠕动的作用，可通肠导便。便秘者可多加食用。菠菜炖豆腐虽然是好菜，但菠菜富含 ，与豆腐钙质结合，影响钙质流失。因此烹调前 过水焯一下，以减少 含量。菠菜不宜多吃，尤其结石更注意。 沉淀易结晶，会诱发结石。菠菜 含量较高， 与钙盐能结合成 钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。另外，脾虚便溏者不宜多食；贫血者吃后会让体内的铁质流失得更快。

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香蕉

据分析。每克果肉的热量达91千卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每克果肉含碳水化合物20克，蛋白质1.2克，脂肪0.6克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；维生素Bi能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；维生素B2能促进人体正常生长和发育。

健康小贴士

但并非人人适宜吃，香蕉含钾高，患有急慢性肾炎、肾功能不全者，都不适合多吃，每日吃香蕉，以半根为限。

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石榴

石榴鲜食酸甜味美，果实含汁量较高，可食用部分占总重量的15%一40%。石榴汁含有多种 酸和微量元素，有助于消化，具有抗胃溃疡，软化血管，降低血脂和血糖、胆固醇等多种功能，可降低人体患心血管疾病的风险。

健康小贴士

石榴含钾丰富，每克含钾毫克，这对于肾病患者而言，食用后会加重病情。

6

蜜饯

蜜饯都是以水果或瓜类作为主要原料，经用糖或蜂蜜腌制等加工的方法制作而成。蜜饯食用方便，风味甚佳，很多还具有生津开胃的功效，是中国传统食品。蜜饯主要包括蜜金橘、糖桂花、化皮榄等；糖冬瓜条、金丝蜜枣、金橘饼、杏脯、菠萝片、菠萝块、姜糖片、木瓜条、丁香李雪花应子、八珍梅、梅味金橘话梅、九制陈皮、山楂糕、果丹皮、开胃金橘等。

健康小贴士

但蜜饯加工过程中为了改变原材料的口感、气味、保质期、外观等，在经过了层层加工时添加了防腐剂、着色剂、香精，以及过高的盐和糖，这样导致原材料的大部分营养被破坏。因此，蜜饯对于慢性肾脏病患者来说应慎用。