中秋家宴不用愁,精选10道菜收藏好,经济
白癜风的治疗 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/170601/5419394.html后天就是中秋节，假期马上到来，想想就特别激动，中秋节是团圆相聚的节日，一家人要好好聚一聚。团圆的日子少不了的聚餐，叶子分享10道宴客菜，有荤有素，搭配合理，有下饭菜，也有下酒菜，价格不贵，适合大众，中秋节不知道吃什么的，赶快收藏起来。第一道：冷菜酱牛肉冷菜酱牛肉：牛腱子肉1大块、小葱少许、蒜瓣4瓣、生姜1块、八角5个、辣椒粉小米辣椒少许、醋、水、生抽、料酒、食盐、味极鲜、香油，鸡粉、；：1、牛腱子肉一整块清洗干净，加一大勺的料酒和生姜片，煮30分钟，不要盖锅盖，去掉腥味。2、捞出牛肉清洗一下，把水倒掉，再换一次水，这次用开水，再加八角、料酒、葱结，用中火煮1个半小时；最后加盐调味，浸泡30分钟，让牛肉入味，不要图方便，煮牛肉的时候一起加盐，牛肉不容易烂，而且把握不好会太咸。3、调酱汁：蒜泥、辣椒粉、味极鲜、小米辣椒、小葱，香油，鸡粉，醋调味，淋上热油，激发出香味。4、煮好的牛肉捞出，挂起来风干一下更香，再切片装盘。第二道：红烧肉（不用炒糖色）：五花肉1大块、八角2颗，干辣椒3个、冰糖4颗、葱花一小把、料酒、老抽、生抽、味极鲜、盐、油；红烧肉做法：1、首先把五花肉清好切成两段，加能盖过肉的冷水下锅水煮，加料酒和生姜去腥，煮10分钟左右捞出；2、五花肉取出后用冷水清洗，冷却后用厨房纸巾沥干水分；切成大概2厘米厚的小肉块；3、砂锅放入少量的食用油，油温到七成热，放入下入五花肉煎制，慢煎，一面金黄翻面煎制另一面，煎制大概3~4分钟；4、调制一碗“秘制调料”，碗里加入八角2颗，干辣椒3个、冰糖4颗、味极鲜、料酒、老抽、生抽，五花肉煎好倒入酱汁。先大火煮开，再小火慢炖30分钟；一定要记得调小火慢慢的焖煮，最五花肉才能保持软嫩细滑不会柴。5、最后加一点盐调味，口味淡的可以不加，大火收汁，留一点汤汁留着拌饭，撒一丢丢的葱花在五花肉上面点缀一下，香浓软糯的五花肉i就做好了。第三道：香煎带鱼（不用面粉）香煎带鱼需要材料：带鱼1条、生姜1块、蒜瓣4个、鸡粉、盐料酒、生抽、食用油、小葱香煎带鱼做法：1、带鱼整只清洗干净，切小块，加入少量的料酒、生姜、食盐拌匀腌制30分钟。带鱼几乎是冰冻保存，有的带鱼本身就是咸的，要特别注意用盐。2、腌制时间到了，用厨房用纸，沥干带鱼水分，这一步是防止煎鱼的时候不溅油，鱼不会散。3、起锅开火，一点要先热锅，锅热后让油温达到70度左右，调最小火，把带鱼一块块放锅里煎鱼，开小火煎4分钟左右翻面煎3分钟，姐的一开始预防下去不要记者翻面翻面的时候要小心。4、煎好带鱼倒出，锅里留下一点油，放姜片和蒜瓣，一点点冰糖炒香，加料酒、生抽、水吗，做成酱汁，倒入煎好的带鱼翻拌均匀，加盐调味，加一点葱装饰一下出锅；第四道：香糯回锅肉香糯回锅肉:一小块五花肉、一把蒜苗、生姜、蒜头、红椒，郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡粉、食用油；香糯回锅肉做法：1、首先把五花肉清好切成两段，加能盖过肉的冷水下锅水煮，加料酒和生姜去腥，煮10分钟左右捞出；2、五花肉取出后用冷水清洗，放入冰箱冷却，这是回锅肉的小技巧，直接切会比较大，冷切后更容易切小薄片，对于普通人的切工，喜欢薄一点的尽量切薄；3、蒜苗切段，青、红椒、生姜切片，大蒜切碎备用。锅中烧油，油热倒入姜蒜爆香。五花肉回锅翻炒，加郫县豆瓣酱，料酒、生抽，再放入青红椒、蒜苗翻炒加盐调味，色香味俱全五花肉做好。第五道：葱油鸡腿葱油鸡腿：鸡大腿2个、红葱头少许、生姜、料酒、盐、生抽、蒸鱼鼓油：1、鸡大腿一整个清洗干净，不用切块，加冷水，加生姜和料酒，水煮8分钟，翻个面再煮3分钟。根据自己买的腿肉的大小，用筷子差的进去就可以里。选择鸡腿是经费有限，买鸡腿更实惠，有条件的可以买一整只鸡。2、生姜不用去皮，直接拍扁碎末，红葱头剁碎再去皮，另外一个锅，放入多一点的油，油温6层热倒入入姜末和红葱头爆香，炒出香味再加一点盐，关火，倒入生抽和蒸鱼鼓油搅拌均匀。3、鸡腿肉煮好，捞出来过冷水，可以先放在流水水龙头下过一下凉水，再放入冷的凉开水浸泡几分钟，让肌肉表面迅速降温，鸡皮更有嚼劲。4、两个鸡腿肉背向拜访，切成小段，加上葱油汁，加少许的葱丝装盘。第六道：香酥糖醋茄子香酥糖醋茄子材料：茄子、酱、醋、蚝油、水、糖、油、鸡蛋、2勺面粉，1勺淀粉；香酥糖醋茄子做法：1、茄子去皮去蒂，切成大小均匀的小长条，切条的时候切方正一点，摆盘更好看。2、茄子块里加一小勺盐，用手抓匀，捏出水份，放着腌制10分钟。3、一个鸡蛋达成蛋液，加入适量2勺面粉，1勺淀粉，搅拌成面糊。4.锅中烧油，油达到7成热，将茄条放入鸡蛋面糊中，均匀裹上面糊，放锅中炸至变色，捞出，油温升高再倒入炸至酥脆金黄捞。5锅中热油，放入少许的葱白爆香，用一个小碗，用番茄酱、水、米醋、糖按照1：2：3：4的比例调成汁，少许淀粉加水调成淀粉水勾芡，熬成粘稠的糖醋汁，加入炸好的茄子快速翻炒上色即可，撒上葱花或者芝麻装饰；第七道：鱼香花蛤鱼香花蛤做法：1、锅里放油，放入姜丝、蒜头爆香，放入青、红椒超出香味；2、倒入花蛤，爆炒，加入丝丁鱼，加手的盐调味。丝丁鱼是罐头的，本身会咸，盐要少一点。第八道：姜末菠菜姜汁菠菜做法：1.先把菠菜去掉不好的叶子，洗净切成4厘米左右的小段。菠菜有草酸先焯水，等水开后放入锅中，加盐、油让菠菜颜色更好看，沥干水分放在一个小碗里，有顺序的盘起来备用；2、准备一个漂亮的盘子，碗中的菠菜倒扣；3、调酱汁：老姜切小细丁，加生抽，少量盐、适量香醋、鸡精、少许糖搅拌均匀、再加少许芝麻油增香。酱汁用漏勺过筛，酱汁倒入菠菜中；4、剩下的姜末过油锅翻炒一下，倒在菠菜上装饰。第九道：糯米连藕材料：藕2个（克），糯米克；红枣10个，黑糖克。做法：1、选择比较长的藕节，莲藕去掉外皮，莲藕一头预留三厘米，切成2段，清洗干净，小段的当做盖子用。2、糯米提前浸泡3个小时，用勺子加点水填入莲藕的孔洞中，要尽量弄结实点，填满藕洞，两段藕节连接，用牙签固定。3、灌好糯米的藕放入紫砂煲中，克黑糖，加10个红枣和，加沒过莲藕的水，大火煮考，再小火煲煮8小时左右，做的时候可以多做一点。4、煮好后放置冷却，切片，淋上点糖桂花汁，甜香软绵作为甜品。第十道：白灼大虾1、大虾咸处理，把虾脑和虾线、虾须去掉，清洗干净；2、锅里烧水，加入葱段，姜片，料酒去腥，水开后放入大虾，虾不要煮太久颜色变红时取盛出，放进冷水中过一下，捞出沥水；这12道家常菜，都是比较简单的，赶快学起来，家宴露一手，家人都会刮目相看！
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