猪肝这样吃,美味又营养
一到冬天，很多人都常感觉手脚特别冰凉，尤其是最近气温下降得愈发厉害，用热水袋暖手脚也只能解一时只需，到了半夜，被窝里还是冰冰凉凉的，除了日常要用热水泡脚，我们也要学会通过饮食来调养，才能达到标本兼治的效果，摆脱手脚冰凉，冬天捂不热被窝的状况。据专家研究发现，我们人体血液中如果缺铁就会有怕冷的症状，所以在日常饮食中补铁就显得很重要。尤其是容易贫血的女性，体温和正常血色素的女性相比要低0.7℃，产热量也会少许多，因此，怕冷的女性可增加对含铁高的食物的摄入量，如多吃点动物肝脏、瘦肉、菠菜、蛋黄等。猪肝补铁效果好在诸多的动物肝脏中，猪肝就是不错的补铁食物。但是猪肝处理不好，就会很难吃，让人难以下咽，下面我们就来看一下都有哪些猪肝的美食可以帮助我们补充体内的铁元素，让手脚不再冰凉。1、猪肝瘦肉粥说到猪肝的美食，最普遍也最容易做的应该就是“猪肝瘦肉粥”了。将猪肝、瘦肉洗净、剁碎，加油、盐适量拌匀；将大米淘洗干净，放入锅中，加清水适量，煮至粥将熟时，加入拌好的猪肝、瘦肉，再煮至肉熟透即可。2、卤猪肝所需食材：新鲜猪肝、八角、桂皮、甘草、茴香若干(也可以直接去卤料店买成包的卤料比较方便)。做法：把买来的新鲜猪肝切几大块洗干净后放到水里浸泡三十分钟，卤料包也泡上十五分钟左右，一起捞出放入准备好的卤锅里，然后加水至完全淹住猪肝即可，待水烧开后撇去浮沫，再放入切好的姜片，一小把香葱和两勺盐，两勺老抽，再加入一大勺猪油。然后将大火转用中小火炖上20分钟后关火，盖上锅盖焖着，等到第二天再捞出来即可。吃的时候可以像凉菜直接的切片码盘，喜欢吃辣的，还以配上自制辣椒油。3、爆炒猪肝需要食材：新鲜猪肝、彩椒、洋葱、生姜、葱段、蒜苗等。做法：相对于卤猪肝，爆炒猪肝就比较容易了，将买回的新鲜猪肝洗干净切成小片放入水中浸泡十分钟左右去除血水，然后放入锅中焯水，捞起后沥干水分备用。用来爆炒猪肝的彩椒和洋葱，洗干净切成片后同样放在一旁备用。另起锅烧热，倒入适量的油，将切好的生姜、蒜苗和葱段直接方法如锅中煸炒，等炒出香味后，加入彩椒和洋葱继续翻炒，稍后倒入猪肝继续煸炒，等到猪肝炒熟后加入盐调味即可关火出锅。4、番茄猪肝汤番茄能清热解毒、补中和血、益气生津、健胃消食，搭配上能够很好地补充铁元素的猪肝，味道鲜甜可口，是冬天里一道很好的养生汤品。所需食材：番茄、猪肝、金针菇、木耳、姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。做法：番茄洗干净之后划十字刀用开水浇洗去皮。等到番茄去皮后切成小丁，加入盐，白胡椒，料酒，生抽，生粉，搅拌均匀后腌制五分钟。然后在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒，煸炒出香味后加入切好的番茄丁继续翻炒。番茄炒出汁后加入番茄酱继续煸炒，.再在锅中加入适量的水，直到熬出红色的汁，待番茄汤煮开后依次加入金针菇，再加入黑木耳丝，煮上五分钟。五分钟后下入腌好的猪肝，煮开后加入盐，胡椒等调料调好味，就可以关火了，最后盛入碗中后加点小葱点缀即可食用。
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