不时不食,顺时而食,11月份吃这6种

“不时不食，顺时而食”，随着季节的更替，食用当季的蔬菜水果不仅味道更鲜美，而且营养价值更高。11月份正是一年中多种新鲜蔬菜丰收的季节，其中包括卷心菜、茭白、花菜、菠菜、茼蒿和生菜等六种应季蔬菜。这些蔬菜丰富多样的营养成分不仅有助于增强免疫力，还提供了丰富的纤维、维生素和矿物质，有助于保持身体健康，特别适合在这个季节食用。

一、卷心菜：

卷心菜富含维生素C、K、纤维和抗氧化物质。它对于免疫系统的支持、抗炎和消化系统健康都有好处。11月食用卷心菜有助于抵御寒冷季节的感冒和疾病。

推荐做法：卷心菜炒鸡蛋

材料：半颗卷心菜；2-3个鸡蛋；适量葱姜蒜（可选）；适量食用油；适量盐和胡椒粉

步骤：

(1)准备工作：将卷心菜洗净切丝备用。打散鸡蛋备用。葱姜蒜可以切末备用。

(2)热锅：在锅中加热适量食用油，待油温适中后，加入葱姜蒜爆香（如有选择）。

(3)炒卷心菜：将切好的卷心菜丝放入锅中翻炒，炒至卷心菜丝变软一些。

(4)加入鸡蛋：将打散的鸡蛋均匀倒入锅中，待蛋液开始凝固时，迅速翻炒均匀，直至鸡蛋炒熟。

(5)调味：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，再次炒匀后即可出锅。

温馨提示：

1)炒制时可根据个人口味加入少许生抽或者其他调味料。

2)卷心菜含水量较多，炒制时火候宜快不宜慢，快速翻炒可以保持菜品的爽脆口感。

3)如果喜欢，可以在最后撒上少许香菜或葱花点缀。

二、茭白：

茭白含有丰富的膳食纤维、维生素C和矿物质，对于消化健康和维持血糖水平有帮助。其低热量高纤维的特性也适合健康饮食。

推荐做法：茭白炒肉丝

材料：适量鲜茭白；适量瘦肉（猪肉或鸡肉）；适量葱姜蒜；适量食用油；适量盐和生抽；适量淀粉（可选）

步骤：

(1)准备工作：将茭白去皮，切成丝状备用。肉切成丝状，加入少许盐和生抽抓匀，可以加入少量淀粉增加口感。

(2)热锅：在锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜爆香。

(3)炒肉丝：放入切好的肉丝翻炒至变色。

(4)加入茭白丝：将切好的茭白丝放入锅中，炒至茭白丝变软熟。

(5)调味：根据个人口味加入适量盐和生抽调味，炒匀即可。

温馨提示：

1)在炒茭白丝之前，可以将茭白丝放入开水中焯一下，然后捞出备用。这样能够保持茭白丝的脆嫩口感。

2)如果喜欢更多汤汁，可以适量加入少许清水或者高汤。

3)炒制时火候宜快不宜慢，快速翻炒可以保持食材的爽脆。

三、花菜：

花菜富含维生素C、K、叶酸和抗氧化物质，有助于免疫系统、骨骼健康和预防疾病。它也是低糖低卡路里的选择。

推荐做法：花菜炒肉

材料：适量花菜（也称椰菜花、白菜花）；适量瘦肉（猪肉或鸡肉均可）；适量葱姜蒜；适量食用油；适量盐和生抽；适量淀粉（可选）

步骤：

(1)准备工作：将花菜洗净，切成小朵备用。肉切成丝状，加入少许盐和生抽抓匀，可以加入少量淀粉增加口感。

(2)热锅：在锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜爆香。

(3)炒肉丝：放入切好的肉丝翻炒至变色。

(4)加入花菜朵：将切好的花菜朵放入锅中，快速翻炒均匀。

(5)翻炒至花菜熟透：炒至花菜变软熟时，根据个人口味加入适量盐和生抽调味，再次炒匀即可。

温馨提示：

1)炒制时火候宜快不宜慢，以保持花菜的爽脆口感。

2)如果喜欢花菜更嫩，可以在炒制前先将花菜焯水一下，然后捞出备用。

3)可以根据个人口味加入适量蒜末、胡椒粉或者其他调味料提味。

四、菠菜：

菠菜是营养密度极高的蔬菜，富含维生素A、C、K、铁和叶酸。其抗氧化和抗炎特性有助于眼睛健康、免疫增强和预防疾病。

推荐做法：菠菜拌粉丝

材料：适量干粉丝（也称冬粉）；适量新鲜菠菜；适量蒜末；适量生抽；适量盐；适量白糖；适量醋；适量食用油

步骤：

(1)准备工作：将粉丝放入碗中，用清水浸泡软化备用。

(2)菠菜处理：将菠菜洗净后放入开水中焯水，使其变软，然后捞出沥干水分。

(3)制作菠菜汁：将焯好水的菠菜放入搅拌机中，加入少量清水，搅拌成菠菜泥状。

(4)炒香蒜末：热锅后加入适量食用油，放入蒜末爆香。

(5)加入菠菜汁：将搅拌好的菠菜泥倒入锅中，加入适量盐、白糖、生抽和少许醋，煮沸后熄火备用。

(6)拌粉丝：将浸泡软化的粉丝捞出，沥干水分，倒入煮好的菠菜汁中，充分拌匀，待粉丝吸收汁水即可食用。

温馨提示：

1)煮菠菜汁的时候可以根据个人口味调整调料比例，如盐、糖和醋的用量。

2)也可加入少许香油或芝麻油提味，增添香气。

3)拌好的菠菜粉丝可放入冰箱冷藏片刻，更加爽口美味。

五、茼蒿：

茼蒿富含维生素C、E、叶酸和铁，对于免疫系统、血液健康和抗氧化具有积极影响。其也是抗衰老的良好来源。

推荐做法：蒜蓉茼蒿

材料：适量茼蒿；适量大蒜；适量食用油；适量盐；适量生抽（可选）

步骤：

(1)茼蒿处理：将茼蒿洗净，切段备用。茼蒿宜用水洗净后沥干备用。

(2)处理蒜蓉：将大蒜去皮并切成蒜末备用。

(3)热锅：在锅中加热适量食用油，待油温适中后，放入蒜末爆香。

(4)炒茼蒿：将切好的茼蒿放入锅中，翻炒均匀。

(5)加调味料：根据个人口味加入适量盐调味，也可根据喜好加入少许生抽提味，再次炒匀即可。

温馨提示：

1)茼蒿炒制时间不宜过长，以保持其口感鲜嫩。

2)炒制过程中火力宜快不宜慢，以保持菜品的色泽和口感。

3)如果茼蒿太老，可以先焯水后再翻炒，这样口感会更好。

六、生菜：

生菜含有丰富的维生素A、C、K和叶酸，对于眼睛、骨骼和免疫系统健康非常有益。它也是低热量高纤维的蔬菜选择。

推荐做法：蚝油生菜

材料：适量生菜（例如油麦菜、生菜等）；适量蚝油；适量蒜末；适量食用油；适量盐（可选）

步骤：

(1)准备工作：将生菜洗净沥干备用，也可将生菜切成段状。

(2)热锅：在锅中加热适量食用油，放入蒜末爆香。

(3)加入生菜：将洗净沥干的生菜放入锅中快速翻炒，使其均匀受热。

(4)加入蚝油：炒熟的生菜中加入适量蚝油，均匀地淋在生菜上，快速翻炒均匀。

(5)调味：根据个人口味加入少许盐调味，根据需要翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

1)生菜翻炒时间不宜过长，以免过度软化失去口感。

2)蚝油本身带有一定的咸味，因此加盐时要适量，可以先尝一下味道再进行调味。

3)如果喜欢，可以在最后撒一些胡椒粉或者芝麻增添香气。

11月份食用这六种丰富多样的应季蔬菜，不仅能够享受到新鲜食材的鲜美口感，更能充分获得其所蕴含的各种营养成分。卷心菜、茭白、花菜、菠菜、茼蒿和生菜等这些蔬菜所含的维生素、矿物质和纤维有助于维持身体健康，增强免疫力，是11月餐桌上的美味佳肴。让我们顺应自然的节律，选择新鲜的应季蔬菜，将它们融入我们的饮食中，享受健康饮食的乐趣，从而为我们的健康生活增添更多色彩。