饺子玩出新花样今年过年我就打算整点不一

饺子还能玩出“新花样”？

你别不信！今年过年我就打算整点“不一样的饺子”——百财饺子。

不仅好看、好吃，寓意还很好！春节包白菜，寓意百财进门，好兆头。

有人做过这个翡翠百财饺子，但是蒸出来颜色暗。我最近发现1个好东西，加一点进去饺子就不变色了！

翡翠饺子的做法

翡翠饺子是由绿色和白色2种颜色的饺子皮包制的，如何将2种颜色的面团混合到一起，就成了关键！

先来做绿色面团。思量再三，我认为用菠菜汁代替色素更健康！菠菜茎的纤维多、颜色淡，所以我们只取菠菜叶。水开后放入菠菜叶焯水1分钟。

焯好的菠菜不需要额外加水，加入2g小苏打，放进破壁机榨成汁或者用擀面杖捣成泥。用滤网过筛一次，更细腻。

窍门：小苏打可以使做出来的饺子颜色保持翠绿，不发暗。

白色面团。克中筋面粉里面加2克盐、克水。水要分次加入面粉里，先搅拌成面絮，然后下手揉成面团。

包饺子，面粉和水的比例是2:1，是一个中等偏硬的面团。

绿色面团。克面粉里加2克盐、80克菠菜泥。

克肉馅里加入盐、胡椒粉、生抽搅匀，然后再加入50克的葱姜水，可以使饺子馅儿更嫩！用筷子使劲的快速搅拌，让肉完全吸收葱姜水。

最后加入1大勺油，搅拌均匀。

在案板上撒一点干面粉，醒发好的面团分别搓成长条。

绿色面团用手压扁，然后用擀面杖擀宽，要让绿色面团能够包裹住白色面团。

在绿色面饼上洒一些水，然后把白色面团放上去，包裹起来。裹，尽量不要留空隙。

用刀分成等份的小剂子。擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。

接下来就是包饺子。你可以包成普通的水饺，也可以发挥创意，包成“白菜饺子”。

1、饺子皮中舀入馅料，向内堆叠捏出5个角。

2、大拇指和食指捏住其中一角，向内搓，捏出波浪状，然后和下一个角捏在一起。

3、依次捏好所有角，即可！

翡翠饺子可蒸可煮，加了小苏打不容易变色。如果你喜欢也试试吧！

食材表

白色面团：中筋面粉克、水克、盐2克。

绿色面团：中筋面粉克、菠菜汁85克、盐2克。

肉馅：猪肉馅克、盐、胡椒粉、生抽、50克葱姜水、油。

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