菠菜面从冰水直接捞出来的面片拌上酸辣

菠菜面本身就是一种特别受欢迎的面食。菠菜面用来做汤面条，或者油泼面都不错。但是用它来做蒜蘸面，那个味道实在是太搭配了。你能想象夏天里，从冰水里把面直接捞出来，蘸上酸酸辣辣的调料水，吃起来是多么的滑爽，多么的劲道，多么的舒坦。

材料：（3-4个人的份量）

菠菜克

中筋面粉克

盐2克1/4小勺

葱4根

蒜5瓣

辣椒粉1克1/4小勺

盐2克1/4小勺

糖2克1/4小勺

油30克2.5大勺

香醋60克1/4杯

生抽30克1/8杯

水克1/2杯

香油3克1小勺

步骤：

1.菠菜克，清洗干净后，切成小段，开水下锅，煮1-2分钟；

2.捞出放凉，此时菠菜茎已经完全软烂；

3.菠菜中放入中筋面粉克，直接揉面，揉成一个中等偏硬的面团（可根据具体情况调整面粉量）；

4.饧面20分钟后，揉面，揉光滑后，继续饧面2小时；

5.准备蘸料：葱花蒜泥少许，辣椒粉1克，盐2克，糖2克，加入炸好的葱油；

6.再倒入香醋60克，生抽30克和水克，加入一点香油3克；

7.面团两个小时后，进行擀面，并切成面片（具体见视频）；

8.锅中水开后，放入面片，煮1-2分钟，捞出放入到冰水中冰镇；

9.从冰水捞出后，放入蘸料中，即可食用。

所需时间：

饧面2.5小时左右+实际操作时间

背景音乐：

EtVoilabyChrisHaugen