炒菠菜时只焯水还不够,多加一步使营养不流

今天和大家分享一道菠菜最鲜美的做法，利用1个小窍门，不仅可以去除菠菜中的，还可以限度地保留其营养成分不流失，口感更鲜嫩爽口，做出的菜品也是高颜值的。

鲜嫩美味的家常炒菠菜

所需食材：菠菜1把、豆腐皮2张、胡萝卜1/3根、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、食盐适量、白糖少许

1，首先处理菠菜，摘去菠菜的老叶，再剪去根部洗净后备用，其实春天菠菜的根特别甜，如果不觉得麻烦，可以把根部的泥土洗干净，可以一起炒制

2，起锅加入适量的清水，锅中水开后先放入一小勺食盐，再滴入几滴食用油搅拌均匀后再把菠菜放入锅中焯水，大约30秒左右，这样可以让菠菜颜色更亮丽，营养不流失，还可以增加一点底味

3，30秒后菠菜变软，颜色也更深就可以捞出，立即放入冰水中浸泡过凉，中途可以换一次水，这样处理后的菠菜颜色翠绿，口感清爽不坨，凉透后再把菠菜攥干水分，切成小段装盘备用

4，接着把豆腐皮切成小条状，胡萝卜也切成条，喜欢细腻一些口感的可以把豆腐皮、胡萝卜都切成细丝

5，用焯菠菜的热水把豆腐皮烫一下，这样处理后再炒制豆腐皮的口感更软不柴不硬

6，另起一锅，加入适量的底油，在油温不是很热的时候放入蒜末，小火煸炒出香味

7，接着放入胡萝卜小火炒软

8，再把豆腐皮放入锅中，开始调味，依次加入蚝油1汤匙、食盐适量、白糖少许翻拌均匀，白糖在这里是起提鲜作用的，不喜欢可以不加

8，加入菠菜转大火翻炒，把菠菜焯水后的水气炒干一些，并与其他配菜都炒均匀即可出锅

9，营养丰富、鲜嫩可口的家常炒菠菜就做好了

小帖士

1，菠菜一定要先焯水再烹饪，不然摄入会让身体感到不适。

2，喜欢吃辣的可以加入适量的小米辣。

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