菠菜面做不成拉条子这个大老碗里就是

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这张照片是悬挂在这家店里的。七八年前，我们栏目在这家做节目时就品尝过他们的面。刚过完元旦，突然想起了他家的面，于是我又来了

这家面馆最拿手的就是招牌菠菜面。会吃面的小伙伴都知道，菠菜面只能做成手擀面，根本没法做成拉条子和扯面。因为拉条子和扯面要求的筋度极高。而在面中加入菠菜汁，筋度就无法达到拉条子和扯面的要求。可是这家店卖面30多年，偏偏就能用菠菜面做出拉条子和扯面，堪称一绝

不是所有的菠菜面都能做成拉条子

首先，因为是拉条子，筋度极高，口感也就特别的耐嚼。当面进入口中反复地咀嚼，淀粉在唾液淀粉酶的作用下产生反应，这口面也就越嚼越香。

其次，臊子是味道的关键。这家店做臊子的方法是将西府口味与东府口味结合在了一起，形成了独具特色的口味。拌到面里，浓香四溢，回味悠长。

烩面片也是这家面馆不可错过的美味。有汤有面有蔬菜，丰富的内容让它成为了吃客们的另一个选择。口味上突出的是汤汁鲜爽、色浓味香、面片筋道。

面的品种吃法很丰富，全部分为大中小碗。分量是他们的优势，比如，同样是大碗，平常吃完刚刚好，在这可能就会有点撑

店名：罗家面