医生呼吁这3种蔬菜自带毒素,吃前务必

焯水是制作美食的一个步骤，有些蔬菜不需要焯水，能直接下锅炒制，但是，有些蔬菜在食用前如果不进行处理，可能会带有天然的毒素，对人体的健康产生潜在的危害。

为了确保我们的饮食安全，医生特别提醒：以下3种蔬菜在食用前务必进行焯水处理。

01草酸类

含草酸较多的蔬菜一般有，菠菜、甜菜根、芦笋、牛皮菜、苋菜等，草酸容易与体内的钙离子结合，形成草酸钙，影响身体对钙离子的吸收，这种物质会影响营养物质的吸收和消化，食用过多可能会造成恶心、呕吐、腹泻等事件，因此在吃含有草酸的蔬菜前一定要将其焯水处理！

焯水做法：

一、食材：菠菜、蒜、盐、鸡精

二、做法

1.将菠菜洗净切段，准备蒜末备用，锅中烧水，水开加入少许盐和食油，倒入菠菜下锅焯水15秒后捞出，控干水分备用。

2.锅中倒油，油热倒入蒜末爆香，再倒入菠菜，加入少许的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

三、注意事项：炒制含有草酸的蔬菜时，一定要先焯水再炒制，这样可以去除蔬菜里的草酸，在焯水的时候加入少许的盐和食油能保持蔬菜的口感和色泽，并且营养价值不会流失。对于缺钙、肾结石患者、消化系统疾病患者、痛风患者、泌尿系统疾病患者不建议食用含草酸的蔬菜！

02秋水仙碱类

含秋水仙碱较多的蔬菜一般有，金针菇、黄花菜等，如果不焯水就食用容易引起肝肾损伤和胃肠道反应，加重肝肾的负担，导致肝肾损伤，恶心、呕吐、腹泻等症状，因此在吃含有秋水仙碱类的蔬菜之前一定要将其焯水处理！

焯水做法：

一、食材：金针菇、葱蒜、小米辣、盐、鸡精、生抽、白糖、蚝油

二、做法

1.将金针菇清洗干净，切除根部备用，葱蒜和小米辣切碎备用，锅中烧水，水开下入金针菇焯水，焯熟后捞出，控干水分备用

2.锅中倒油，油热倒入小米辣和蒜末爆香，倒入焯水后的金针菇，翻炒片刻，加入适量的盐、鸡精、生抽、白糖和蚝油，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

三、注意事项：炒制含有秋水仙碱的蔬菜时，一定要先焯水再炒制，这样可以去除能够破坏蔬菜里的秋水仙碱，降低毒性，去除表面蔬菜农药的残留，使蔬菜变得更加脆嫩，改善口感。对于肠胃不好、营养不良、患有肾结石、孕妇和老年人的人群不建议食用含有秋水仙碱的蔬菜！

03十字花科类

在十字花科类蔬菜中，一般有荠菜、油菜、西兰花、菜花等，这种蔬菜含有较多的芥子油苷，芥子油苷是十字花科植物中的一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素，因此，在食用十字花科类的蔬菜时一定要将其焯水处理！

焯水做法：

一、食材：荠菜、鸡蛋、蒜、小米辣、盐、鸡精

二、做法

1.准备蒜片，小米辣圈备用，将荠菜摘洗干净，锅中烧水，水开下入少量盐和食用油，倒入荠菜焯水1分钟捞出控干水分，放凉切小段备用。

2.碗内打入鸡蛋，加入少许的盐，用筷子快速将蛋液打散备。

3.锅中倒油，油热下入鸡蛋液，煎至定型后用铲子铲成小块，盛出备用，另起油锅，油热下入蒜片、小米辣圈爆香，倒入荠菜煸炒，入适量盐和鸡精调味，将炒好的鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀即可。

三、注意事项：炒制十字花科的蔬菜时，一定要先焯水再炒制，这样可以去除十字花科蔬菜中的草酸，提高蔬菜的口感和营养价值，保护蔬菜中的维生素，避免这些营养素的流失，还能有效地去除异味，使蔬菜更加清爽可口。对于甲状腺功能减退的患者、脾胃虚弱的人、甲状腺炎患者应避免食用或少量食用十字花科蔬菜！

总之，为了确保健康饮食，建议在食用这些蔬菜之前进行焯水处理，以去除其中的毒素和有害物质。同时，还应该注意食品的卫生和安全，尽量选择新鲜、无污染的食材。那么以上内容如果对你有所帮助，请别忘了分享、收藏、评论、点赞哦！