哪些菜必须焯水,这4类菜不焯水会危害健康
今天在外面吃饭，一桌菜里有个春笋、一个花菜、一个香椿，有趣的是这些菜居然都没焯水。有人问服务员为什么不焯水，她回答说焯水了不好吃，估计也不好炒，然后大家就默默地接受了。其实这些菜不焯水是有害的，但是在外面吃饭，难免受到各种制约，所以如果条件允许，一定要记得焯水。我们再来看看哪些菜是必须要焯水的：
1.富含草酸的蔬菜像春笋、菠菜、苋菜、茭白、芹菜都是含有草酸的，草酸会和体内钙离子结合形成草酸钙，不仅影响钙吸收，还会影响肠胃功能，严重的形成结石。普通烹炒并不能完全去除草酸，必须要沸水焯1分钟后才能再食用。
#清明聊健康#2.含毒素的蔬菜四季豆、黄花菜、豆角等含有天然毒素，如果不焯水或者没熟透，很容易引起食物中毒。这类食物最好的焯水方法是冷水煮热再烫几分钟，让毒素完全消失。
.表面不平的蔬菜西兰花、花菜等表面不平，很容易藏污纳垢，有时还会残留农药，普通清洗很难去除缝隙里的东西，如果用沸水焯一下会去除很大一部分杂质。
4.含有亚硝酸盐的蔬菜香椿就是含亚硝酸盐蔬菜的代表，亚硝酸盐是致癌的，本身也具有一定毒性，吃之前最好用沸水焯水0秒。
也许很多人认为不焯水的菜好吃，焯水稍微过了之后有一种软烂的感觉，但相比口感，健康才是第一位的。如果对口感没有特别的需求，其实所有蔬菜都可以短暂焯水保留营养，至少上述几种蔬菜千万要记得焯水。
我是食品营养学贺苏，希望大家都能健健康康。
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