菠菜炒鸡蛋,这样做才不会失去营养,家常菜

菠菜炒鸡蛋是一道非常常见的家常菜，既简单又美味，还富含铁质和蛋白质，对于贫血和营养不良的人来说，是一道很好的补血补气的食物。但是，你知道吗？很多人在做菠菜炒鸡蛋的时候，都会犯一些错误，导致菠菜的营养素流失，甚至产生有害物质。今天，我就来告诉你，如何正确地做出一道营养又美味的菠菜炒鸡蛋。

首先，我们要选择新鲜的菠菜，最好是有根的那种，因为根部含有更多的铁质。我们要把菠菜洗净后，在清水中浸泡一会儿，这样可以去除表面的泥沙和农药残留。然后，我们要把菠菜切成适当的长度，不要太长也不要太短，以便于翻炒。

其次，我们要把鸡蛋打散，加入少许盐和水，搅拌均匀。这里有一个小技巧，就是加入水可以让鸡蛋更加松软和嫩滑。我们要用中火把油烧热，然后倒入鸡蛋液，快速地用铲子推动，让鸡蛋凝固成小块。这样做的目的是为了保持鸡蛋的完整性和口感。我们要把鸡蛋炒至8成熟后盛出备用。

最后，我们要用剩下的油爆香蒜末和姜末，这样可以增加香气和去除菠菜的涩味。然后，我们要把焯好水的菠菜放入锅中，迅速地翻炒几下，让油和水分混合均匀。这里有一个重点，就是不要过度地炒菠菜，否则会导致维生素C的流失和草酸钙的生成。草酸钙是一种不溶于水的物质，会影响人体对铁质和钙质的吸收。所以，我们只需要把菠菜变软就可以了。接着，我们要把之前炒好的鸡蛋放回锅中，和菠菜一起拌匀。最后，我们要加入适量的盐、味精、醋和香油调味，就可以出锅了。

这样，一道营养又美味的菠菜炒鸡蛋就做好了。你看，这道菜的颜色鲜艳，鸡蛋嫩滑，菠菜清香，口感丰富，不仅能补充人体所需的铁质和蛋白质，还能促进消化和排*。这道菜适合所有人群食用，尤其是对于孕妇、儿童、老人和贫血者来说，更是一道养生佳品。你还在等什么呢？赶快动手试试吧！

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