菠菜豆腐同吃真的会生肾石吗
“菠菜和豆腐不能一起吃”的说法深入民心，不少人深信菠菜含有 ，与丰富钙质的豆腐“相克”，会增加患肾结石的风险。不过，原来研究证实，均衡饮食可令膳食中的 和钙互相溶解，偏食及饮水过少，才会诱发肾结石。泌尿外科专科医生建议每人至少饮8杯水或饮品。
过量摄钙饮水太少才是元凶
肾结石是尿液中的矿物质结晶沉积在肾脏里，当结晶体愈积愈大时，便会堵住输尿管。泌尿外科专科医生*国田指肾结石成分复杂，但有80％属 钙，是一种有机化合物，存在于环境及膳食中，当人体从食物中摄取到 及钙质后，会结合为不可溶解的 钙，因无法被人体吸收，会经泌尿系统排出体外。
*国田医生
*国田表示，“菠菜和豆腐不能一起吃”的说法，已被年刊登于《新英伦医学杂志》的一篇论文打破，因研究证实人体需要摄取相同比例的 和钙质，才能互相溶解，“一旦偏向摄取 或钙质，都一样会增加患肾结石的机会。”他续指，过量摄取钙片，才是肾结石元凶。他解释，当钙质的浓度或摄取分量过盛，尿液中的结晶体会随之积累，长时间累积会形成肾结石。
早期症状难察
早期肾结石因无症状较难发现，*指肾结石有先天家族遗传因素，以及后天饮食习惯影响，包括足够水份及均衡饮食，“矿物质是肾结石来源，一旦超过能溶解的能力就会生石。”因此必须多饮水增加排尿，每次至少要排走2.5至3公升的尿液，即每日要摄取相同分量水份，相等于8杯水、果汁、清茶或汤等，“其中至少有4杯要系水”。他表示，有患者经过数十年后，才发现有肾结石，当肾石在堵塞肾状内部，会出现剧烈腰痛，甚至造成泌尿系统磨损，排出血尿，一旦被细菌感染，并发症包括发烧、泌尿系统含脓等，随时威胁生命。
患者勿吃太咸
营养师关建慧
如何才能预防生肾石？圣雅各福群会社区营养服务及教育中心注册营养师关建慧称，成人每人每日建议摄取1,至1,毫克钙质，“大剂量吸收钙片，会增加患肾结石”，以一片钙片为例，已达至1,多毫克不等，即吃两片已有机会超标。
在膳食中，她指牛奶的钙质 ，一杯达至毫克，其次是硬豆腐，一砖有毫克。至于肾结石患者，需留意钠质及磷质的摄取量，包括不要吃太咸、减少喝汽水、肉类等，成人每人每日建议摄取5至8两肉，以一只鸡腿为例，已达3两，并应减少吸取钠质。
赞赏
| |
