生活安全小百科：菠菜炖豆腐，能吃

【图文】生活安全小百科：菠菜炖豆腐，能吃

导读

菠菜炖豆腐的吃法早已深入人心了，现在有一些养生观点认为，这道乾隆发明的菜不能吃。大概的理由是会诱又发肾结石，这其中到底有没有道理呢？

菠菜是”危险“食品？我们看看菠菜都有哪些营养成分。和很多其他的绿色蔬菜一样，菠菜中含有大量的铁元素和胡萝卜素。β胡萝卜素的含量超过绝大部分绿色蔬菜。与此同时，菠菜中含有丰富的维生素c和维生素e,和大量的膳食纤维。这么理想的蔬菜食材，怎样就变成危险事物了呢？缘由在于，菠菜中含有大量 。

是什么？是植物本身合成的有机酸，酸性虽然不如 和 ，但远超过 了。不过， 对人类的危害之处还不在于其酸性，而在于他们结合钙元素的能力。当我们摄取大量 的时候，这些酸会结合事物中的钙，构成一种很难溶解的 钙沉淀，影响我们对钙元素的吸收，引发慢性缺钙。

没有与钙结合呢？那恐怕情况就会更严重了。过剩的 可以通过消化道进入血液，与血液中的钙结合。严重的时候乃至会引发功能性低血钙痉挛，引发 急性中*。更麻烦的是，这些 钙渐渐聚集到膀胱和肾脏，终究引发肾结石和膀胱结石。

正是这些特性，让菠菜这些年变成了一种看上去很“危险”的事物。普遍说法是，“菠菜炖豆腐*性会翻倍，由于豆腐里面含有丰富的钙元素，它们可以与菠菜中的 结合，产生 钙，继而引发结石”。吃了好几百年的菠菜，怎样一夜之间变成敌人了呢？

其实，这类说法很不科学，

结石的主要原因是由血液中的 引发的。如果 已和豆腐中的钙结合，那末就会以 钙的沉淀情势顺利排出体外，不会进入血液，自然就不会引发结石了，更多影响了我们对豆腐中钙的吸收罢了。

结论

所以，“菠菜炖豆腐”这道菜我们可以放心大胆的吃，基本不会影响身体健康，很多植物都含有 ，但只要不过量食用，结石是不会找上我们的，大家安全无需担心。

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