夏天最爽口的六道凉拌菜,大人小孩都爱吃

一、凉拌菠菜粉丝

这是一道十分简单美味的凉拌菜，适合懒人和上班族，炎炎夏季，这种省时省力的菜肴最合适啦！首先将蒜瓣切蒜末，放入适量麻油调味，入微波炉中高火加热1分钟，按自身喜好加生抽，糖，拌匀。粉丝经过焯水煮熟，沥干捞出以后，小诀窍是可以加一点麻油以粉丝免粘在一起；菠菜焯水、煮熟，沥干捞出后根据自身喜好加调料和粉丝拌匀即可食用美味啦！

二、拍*瓜

拍*瓜恐怕是家喻户晓，中国餐桌上传统的一道“名菜”，今天再给大家介绍一下，看看是不是和你家的做法一样！*瓜稍稍去皮，把*瓜的刺去掉即可，切成段用刀拍碎，拍好之后放到准备好的盆里，放适量盐晃匀，腌制下.注意这个环节可以稍微多放一些盐，在之后的环节里就不用加盐了。并且这个时候可以剥好蒜瓣.用同样的方法用刀拍下后稍稍剁下，将香菜切成段，*瓜腌制好了以后就可以开始滤水，将滤好出水的*瓜放入之前剁好的蒜粒，凭自身喜好加适量的香油，加醋，也可以加老干妈进行调味，加少许白糖，可以放一点点生抽，再放入香菜，拌匀，然后加芝麻拌匀即可食用。

三、蓝莓山药泥

这也是很多人在饭店的一道必点菜，但其实难度并不是很大，在自己家里也可以完成它，下面来介绍一下它的做法：将山药洗净以后去皮，需要注意的是在处理山药的时候最好使用手套帮助进行，以防山药皮和山药的粘液引起手痒。将处理好的山药切小段，放入蒸锅中，隔水蒸熟，在取出山药趁热快速的借助勺子把山药捣碎成泥，在山药泥中加一点盐调味并把它搅拌均匀，为了使山药泥更绵软、丝滑，可以加入一点牛奶在山药泥中，拿出准备好的蓝莓酱取出一大勺，加水稀释一下注意不要太多，再在蓝莓酱加一勺蜂蜜中，把它搅拌均匀。然后把山药泥团成你喜欢的形态，可以发挥想象力哦，最后在上面淋上蓝莓酱即可享用。

四、手撕杏鲍菇

杏鲍菇是很多大人小孩都喜欢的蔬菜，这道菜，最全的保留住了杏鲍菇的口感和味道，做法是，将杏鲍菇用水冲洗干净，放进蒸锅中用大火蒸8-10分钟蒸熟即可拿出；将葱、姜、蒜切末，把小米椒切小圈以准备。蒸熟的杏鲍菇太烫会烫伤手可以取出之后放凉，再将杏鲍菇凭喜好撕成小条。在杏鲍菇里放上之前切好的配料，淋入适量调味料，拌匀之后就可以品尝美味啦。

五、皮蛋豆腐

皮蛋和豆腐都是两样大家喜欢的凉菜，他们两个搭配在一起也是神仙组合！首先在豆腐上淋上适量的盐，静置10分钟，你会发现豆腐溢出了很多水，将这些水倒掉，把皮蛋去皮切碎，把香葱切碎以留备用，把皮蛋碎放在豆腐上、再洒少许盐，洒些香葱碎，淋上麻油，喜欢芝麻可以再洒些熟芝麻。接下来就大快朵颐啦。

六、凉拌金针菇

凉拌金针菇也是一道非常美味的凉拌菜，下面给大家介绍做法。将金针菇切除根部，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用，将*瓜、胡萝卜洗净之后切成丝，等到水煮开后滴入几滴油，放入准备好的胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用，把食材放入准备好的容器中，根据自己喜好放入适量盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入适量香油、麻油，拌匀盛入小盘，撒少许熟芝麻即可食用啦！

以上就是夏天最爽口的六道凉拌菜做法了，每一道都非常美味，大人小孩都爱吃！