刚从地里摘的小白菜,放上小河虾和豆腐一锅

大家好，今天给大家分享的是小白菜河虾炖豆腐，小白菜是这个季节最新鲜的蔬菜，前两天摘了几颗做了小白菜炖土豆条，这不，今天又想吃了。山村的人们总是起得更早些，早上去地里摘了几颗新鲜的小白菜，自己种的小白菜吃起来更加的软糯清香，下锅煮一会儿就烂乎了。

小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。小白菜含钙量高，春天给孩子多吃点小白菜是非常有好处的。

小白菜的食用方法很多，可以煮着吃，炒着吃，还可以凉拌和做成馅料。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。马上又到考试季了，如果家里有考生，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。女孩子多吃点小白菜也好，可以帮助减肥塑身。

小白菜吃起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。和豆腐还有河虾一起煮食更加的鲜美。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。小河虾的加入使整道菜更加鲜美，菜汤都能全喝光。喜欢这道菜的朋友一定要收藏起来哦！

食材：新鲜小白菜、河虾、豆腐、葱、姜、蒜

烹饪步骤：

第一步、刚从地里摘得小白菜还带着泥土，把小白菜放到水中冲洗干净，放篮子里沥干水分备用。

第二步、河虾清洗干净放碗中备用。河虾为了节省时间是提前处理过的，朋友们做这道菜的时候可以买新鲜的，或是附近有大河的可以去河里捞，更新鲜。

第三步、豆腐清水冲一下放在碗中备用。豆腐是今天早上去隔壁豆腐坊买的新鲜的，豆腐味更浓，质地更韧。豆腐是中国的传统食品，味道鲜美营养丰富，素有“植物肉”的美称。

第四步、将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分；

第五步、将小白菜揪成小段，之所以没选择用刀切，揪的小白菜做出来更好吃。因为是自己种比较鲜嫩，就没有焯水，如果是外面买的，不是很嫩的小白菜，可以入沸水中快速焯烫下再烹饪。

第六步、葱切成葱花，蒜、姜却小块，三种佐料放在一个碗中，方便一会儿烹调。

第七步、起锅加入适量的植物油，油温八成热时加入葱花、姜蒜下锅炝出香味，倒入处理好的小河虾翻炒一下。

第八步、接着倒入小白菜继续翻炒。

第九步、炒制小白菜变软后，放入切好的豆腐块，用勺背轻轻的推匀，千万不要搅动，豆腐很嫩，容易碎掉。

第十步、最后加入适量的开水，开锅就可以了，小白菜炖太久会影响口感，不建议加味精酱油。吃起来清清爽爽不油腻。

绿白相衬，清素鲜嫩的小白菜河虾炖豆腐就做好了，小白菜清肺止咳，养阴生津，解*，豆腐含丰富的植物蛋白，生津润燥，二者搭配有清肺祛火的好处，春夏交替的季节更应该经常食用，能够增强人体的抵抗力哦。

虾的营养价值

1、虾的营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

食物相克

1、豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

2、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。