菠菜拌粉丝,放一把炸花生米才是下酒菜,颜

菠菜分红根和白根的菠菜，通常选用红根的菠菜，而把白根的菠菜叫做假菠菜。为什么叫假菠菜呢？因为它不像只为你菠菜那么柔软，质地比较脆，口感略差，没有红根菠菜嫩滑。

菠菜的吃法比较多，用鸡蛋炒，做菠菜汤，凉拌菠菜，属于大家都比较爱吃的一种蔬菜，在饭店里菠菜会入到东北大拉皮里当配菜使用，也可以单独成菜，通常都是与别的食材组合而成，质地脆嫩清香，不抢味，所以无论和什么食材搭配都招人待见，今天教大家一款拌菠菜的做法。

菠菜可以与粉丝搭配，也可以与豆腐干组合，还可以独立成菜。菠菜洗净后焯水过凉，放入自己喜欢的调料，口味可咸鲜、酸辣、酸咸均可。

菠菜粉丝花生米

需要食材：菠菜一把、粉丝一小把、花生米50克

需要调料：东古酱油8克、味精1克、香油1克、花椒油1克、陈醋8克

制作过程：

1.菠菜洗净切成五厘米左右的段。粉丝清水泡发，花生米提前炸熟备用。

2.锅上火烧热放入适量清水烧开，放入粉丝汆烫一下捞出冲凉，沥干水分。

3.将开水里滴入少许油，放入菠菜焯水，开锅后捞出冲凉沥干水分。需要攥干菠菜水分。

4.将菠菜粉丝放入盆里，放入东古酱油、味精、陈醋、香油、花椒油拌匀。

5. 放入炸好的花生米搅拌均匀即可。

原创出品图

～关于凉拌菠菜的技术总结～

一、菠菜含有大量的 ，进入体内会影响钙的吸收，所以需要焯水处理一下即可。

二、焯菠菜时放入一点色拉油，可以让菠菜颜色更翠绿。

三、花生米建议用中小粒红皮花生米，口感好更香浓。

四、粉丝可以提前泡发，也可以入开水锅直接煮熟，一般煮两分钟左右就可以了。

五、放东古酱油就不用放盐了，如果不喜欢酱油味重的，减少酱油比例，加一点点盐就好了。

六、菠菜焯水后一定要及时过凉水，否则容易发*变色。

控水的同时要用力攥干菠菜的汁水，这样凉拌的菠菜特别干香。如果水分不攥干，放入调料凉拌后的菠菜会出很多汤，一个是没有卖相不好看，一个是味道进不去都流到盘子里了，菠菜吃起来也全是水分，没有菠菜的味道。所以攥干水分会影响凉拌菠菜的味道，是重点环节。

大家好，感谢阅读，我是海浪说美食，超级喜爱美食的餐饮人，欢迎探讨关于怎样做好凉拌菠菜，有好的建议或做法请评论区留言，喜欢美食的朋友可以