青岛你早听说夏天和美味海菜更配,好吃到停
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夏天与海菜的爱恋谈起青岛美食你会想到什么？海鲜？特色啤酒？殊不知还有一种重要的美食被你忽略啦，那就是各式美味海菜！想知道有哪些好吃到哭的海菜吗？它们都怎么烹饪最美味？今天就跟着掌上青岛走入海菜的世界吧！什么是海菜？青岛的海菜不是单纯的指某种，而是各种海边可供食用的藻类，像在海边常见的凤尾菜、裙带菜、紫菜，这些属于绿色类的海菜，还有一些褐色类海菜，如常见的海带等，都统称它们为海菜。老居民喜欢用新鲜的海菜拌凉菜、做包子馅、炖汤，味道很鲜美。
海菜主要分类及做法1海草海草是指生长于温带、热带近海水下的单子叶高等植物，是一类生活在温带海域沿岸浅水中的单子叶草本植物。别名海带、海马蔺。性味咸，寒。功效软坚化痰，利水泄热。用于瘿瘤结核，疝瘕，水肿，脚气。
凉拌海草材料：
海草、蒜、花生、芝麻
做法：
1、海草洗净，用热水烫一下，成绿色就可以了；
2、把烫好的海草捏去水分放剁好的蒜泥、花生末、芝麻；
3、搬匀就可以了。
2海带根海带根就是人们平时吃的海带的接近根部3到6厘米的一段，在中医中有入药价值，主要功效为：清热化痰；止咳；平肝。
海带根炒肉材料：
海带、猪肉、葱、姜、干辣椒、八角、盐、鸡精、酱油
做法：
1、海带泡发洗净切长条；
2、猪肉切粗丝，葱切葱花，姜切丝，干辣椒切碎；
3、炒锅热油放八角，放肉片煸炒至变色，再加葱花、姜丝、干辣椒；
4、淋入酱油，加切好的海带片，煸炒至熟，放盐、鸡精调味。
3海带结海带结，一级结，海带中间生长部分长6-8cm;二级结，生长部与边菜的中间部分长5-8cm。海带含粗蛋白、糖、钙、铁的含量很高，甚至高出菠菜油菜的几十倍以上。相对于其他海藻类，海带的含碘量很高，多的高达7%-11%。
海带结萝卜排骨汤材料：
猪大排、海带结、白萝卜、食盐、料酒
做法：
1、海带结提前泡发，白萝卜洗净去皮切块。
2、排骨洗净，用开水汆一下捞出。
3、沙锅内放水，水开后放排骨、姜片、料酒，再大火烧开后转小火炖1小时左右。
4、再将海带结和白萝卜放入，大火煮开后转小火炖30分钟。
5、 加适量盐调味即可。
4海带海带的营养丰富，现在经常会看到推荐大家吃海带，可以预防乳腺癌，而且热量很低，膳食纤维丰富，能加速肠道的运动，起到减肥的功效。
凉拌海带丝材料：
海带丝、油、盐、醋、胡椒粉、蒜末、红尖椒、生抽
做法：
1、海带洗净，沥干水；
2、锅里加适量的水烧开，里面加入几滴醋；
3、倒入海带丝煮上5，6分钟左右；
4、煮好之后捞出来，沥干水分，倒入大碗里放凉；
5、撒上蒜末和红辣椒末；
6、再加入调料，盐，醋，胡椒粉，生抽；
7、锅里倒少量的油和蒜末烧热，然后淋到大碗里；
8、拌匀就可以了。
5裙带菜裙带菜亦称“海芥菜”、“裙带”。裙带菜不仅含有丰富的蛋白质,维生素和矿物质,还含有褐藻酸、甘露醇、褐藻糖胶、高不饱和脂肪酸、岩藻*素、有机碘、甾醇类化合物、膳食纤维等多种具有独特生理功能的活性成分。具有降血脂,降血压,免疫调节,抗突变,抗肿瘤等多种生理活性。
豆腐裙带菜味噌汤材料：
嫩豆腐、裙带菜、味噌酱、水、白芝麻、葱花
做法：
1、水煮开后，将大酱放在汤勺里，汤勺接触水面，把大酱化开；
2、再次煮开后，放入切成小块的豆腐；
3、煮开，将裙带菜丢进去；
4、稍微焖一下，等裙带菜舒展开就可以出锅了，出锅后可以撒点芝麻和葱花。不需要任何其他的调味品。
6海藻海藻是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，藻类包括数种不同类以光合作用产生能量的生物。
海藻是几乎不合热量的低热量食品，如将海藻引入每天的菜谱中，不但其本身有减少热量的效果，还可以间接地控制饭量，其秘密在于海藻食品内富含的食物纤维。
海藻疙瘩汤材料：
面粉、食盐、酱油、味精、葱、姜、调和油、海藻、扇贝
做法：
1、海芥菜洗干净切碎；
2、扇贝洗干净备用；
3、葱姜切碎；
4、锅里加小量的油烧热放葱花爆锅；
5、面粉用筷子边淋水边搅，搅出很多小疙瘩；
6、放一滴酱油再加水和扇贝姜；
7、把海芥菜放进烫里煮把烫煮冒泡为止；
8、把搅拌好的面疙瘩放进汤里面放精盐味精即可。
7龙须菜龙须菜，学名芦笋，又名鹿角菜，它除含有人体所需的营养物质外，还富含陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖、藻胶、微量元素等有益物质，具有很高的食用和药用价值。
凉拌龙须菜材料：
龙须菜、橄榄油、盐、彩椒、花椒、凉拌酱油、葱丝、陈醋、白糖
做法：
1、龙须菜用冷水浸泡一晚，掐去根部，分成小条；
2、彩椒切丝，大葱切丝；
3、将龙须菜和彩椒葱丝放入盆子里，加半勺白糖、适量盐、适量陈醋、凉拌酱油；
4、用炒勺烧热油炸点花椒油；
5、趁热浇在葱丝上，用漏勺过一下花椒；
6、搅拌均匀即可。
8海白菜海白菜为藻类植物石莼科孔石莼的藻体，又名海菠菜、海莴苣、海条、青苔菜等。学名“石莼”。海白菜性味咸寒，具有清热解*、软坚散结、利水降压的功效。用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。
凉拌拌海白菜材料：
鲜海白菜、精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油
做法：
1、将海白菜去杂洗净，入沸水锅内焯透；
2、挤干水切碎放入盘内，加入精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油，吃时拌匀即成。
9海英菜海英菜也称碱蓬，嫩苗俗称“狼尾（yǐ）巴条”、称海英菜、碱蒿、盐蒿等，为藜科、碱蓬属一年生草本植物。碱蓬的商品性好，碱蓬株型美观，有“翡翠珊瑚”的雅称，鲜嫩茎叶营养丰富，具有特别的海鲜味，口感好。而且可入药主治食积停滞、发热等。
海菜发面包子材料：
海英菜、虾米、猪肉、韭菜
做法：
1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯。
2、捞出沥干水分，切碎。
3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟。
4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎。
5、海英菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色。
6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。
7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎。
8、以上原料混合。
9、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味， 滴几滴香油拌匀。
10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。
11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。
12、擀皮，包馅。
13、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。
14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。
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