李医生讲故事菠菜豆腐可以一起吃吗医生
小编导语
小编热衷的一道菜是豆腐菠菜汤，补钙又补铁，可医生说菠菜吃多了会得结石，因为 含量很高，小编表示很伤心。但是现在医生说了，豆腐菠菜汤是补钙健骨的绝配，仅需一个简单操作就能将 去除……
豆腐含钙量高，可以增加钙的摄入量！很多人特别是患有骨质疏松的老人都曾听医生说过这句话，但需要注意的是，豆腐不能和菠菜一起煮。
为什么呢？
因为菠菜里含有非常高的 ，如果 跟豆腐中的钙混合在一起，就会产生不溶解的 钙。
钙在胃肠里是不能被人体吸收的，会白白地从肠道中排出去，那么，吃进去的钙就浪费了。相同的原理，如果吃了钙片之后吃菠菜，那么钙片也是白吃的。
而且，任何食物的摄入量都不宜过量，比如 。如果太多的 吸收入血，会在肾里面堆积起来形成肾结石。要知道，肾结石引起的肾绞痛被誉为人体最剧烈的疼痛。所以，很多医生都叫骨质疏松的人不要把菠菜和豆腐放在一起煮。
但是，现在又有了新说法，菠菜可以和豆腐一起吃了。吃瓜群众是不是觉得医生不靠谱呀？一时说可以，一时又说不行，都把大家说晕了。莫着急，请听我慢慢道来……
首先，菠菜虽含有大量 ，但也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素k。
维生素k是近年来营养学的研究热点之一，具有促进骨钙形成的强大功效，是“骨钙素”形成的必要成分。目前，世界上已经有将维生素K作为治疗骨质疏松的药物（相关链接：骨质疏松与纳豆的故事）。
同时，维生素K已经作为治疗用药物写入年发布的《原发性骨质疏松症诊疗指南》。
维生素k主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量 的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达微克/克。
调查数据表明，中老年妇女每日摄入维生素k在微克以上，骨折危险可降低30%。也有研究证明，每天补充微克的维生素k，有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需摄入不到克菠菜，就能达到这个效果。
研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素k，可以大大提高补钙效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐加上富含钾、镁和维生素k的菠菜，正是补钙健骨的绝配！
美味的菠菜豆腐汤
可菠菜中不是含有大量 ，会导致肾结石吗？其实，对于 这个“拦路虎”，充满智慧的人民群众已经有对付的方法啦。
极易溶于水，只要把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的 ！先炒豆腐，再放入焯过的菠菜，混在一起吃就没问题了。
而且，维生素K不怕热，也不溶于水，焯菠菜时不会引起它的损失。不过，在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放些油，因为维生素K和胡萝卜素一样，需要油脂的帮助才能吸收。这样，美味又健康的菠菜豆腐就可以上桌啦。吃货们，学会了吗？
往期精彩阿姨每天坚持到红花湖跑18公里，“老寒腿”越来越严重了……
“罗盖全”是补钙药？知道真相的我眼泪掉下来……
李冠，风湿与临床免疫学副主任医师，6年毕业于广州医科大学临床医学五年制本科，医院年十佳医生。
广东省康复医学会疼痛康复分会会员，惠州市医学会风湿病分会委员。曾在广州医院进修风湿免疫专业，在熟悉并掌握常见内科疾病的各种诊疗技术的基础上，对类风湿关节炎、系统性红斑狼疮、痛风及高尿酸血症、骨质疏松、骨关节炎、强直性脊柱炎、干燥综合征等风湿免疫疾病的诊治有较深的造诣，重视科教研工作，近年来完成1项惠州市级科研项目，在国内多份医学核心期刊发表多篇论文。
专科门诊时间：周六上午
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