买菠菜时,要分清尖叶和圆叶,区别

春季万物萌动，春意渐浓，生机勃勃，各种蔬菜都冒出了嫩芽，携春之阳气而生，带着嫩绿的香气，是春天的味道，耐人寻味，正所谓春天尝鲜正当季。但是北方的春天干燥，人易上火，火大时会出现口疮、大便涩滞等难熬之症，痛苦难耐。

若火不去，体内毒素残留多了，就会引起多种疾病，伤心伤身，所以要多吃水果蔬菜，补充水分和营养。春天的时令蔬菜当属菠菜了，对解毒补气颇有益处，深受人们的喜爱，无论是凉拌、小炒或者煮汤，都极其美味。

菠菜是春季的应季蔬菜,营养丰富,菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除了做鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。

菠菜中所含的酶能促进胃液和胰腺的分泌,有助于食物消化和营养的吸收。此外,菠菜中所含的膳食纤维可促进胃肠蠕动,对便秘、痔疮出血等有很好的疗效。抗衰老菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,能有效抗老。我国民间以菠菜汁洗脸,可清洁皮肤,减皱祛斑,使皮肤光洁。

菠菜中含有叶酸,叶酸对孕妇非常重要,能促进胎儿的正常生长发育,预防胎儿神经系统的缺陷。其所含铁对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用，还可以预防老年痴呆。

菠菜的好处真的太多了，关键做起来也简单，用菠菜做的菠菜鸡蛋汤，简单又营养，家里的孩子、老人、女性都可以吃，美容养颜，强身固体。

做法步骤：

1.菠菜洗净，鸡蛋打入碗中，放少许盐。

2.锅内烧开水，放入菠菜焯水，放入菠菜后水再次烧开就可以捞出菠菜，之后过凉水。

3.锅内放两碗水烧开，放入切段的菠菜，姜切丝或片下姜,锅开后开大火将蛋液抬高下倒入汤中即成蛋花，注意下倒时的蛋液柱不能太粗需要慢慢倒。

4.放入菠菜稍微水开后关火放鸡精、盐、香油、白胡椒粉，然后把切好的葱花或小葱花放进去即可，放入些平菇味道更鲜美。

小贴士：

1、生菠菜不宜于豆腐共煮，两者共煮会产生草酸钙和草酸镁两种白色的沉淀物，不仅影响人体吸收钙质,而且还易导致结石症，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

2、春季买菠菜的时候要选择尖叶和白根的菠菜，冬季买菠菜要选择圆叶和紫根的菠菜，这样的口感才好，营养也高。

3、患有肺结核缺钙，软骨病、肾结石、腹泻的人慎食菠菜。