仅1毫克就能致癌这5种食物别再给娃吃了
假期带孩子回老家，家里老人看到孙女回来，高兴地拿出坚果给娃吃。
结果孩子“呸”的一声，把咬了一半的坚果吐了一地，说：“啊，好苦……”
我赶忙带娃漱了漱口，然后表扬他：“你做得对，吃到苦的坚果，一定要吐出来，然后再漱漱口。”
后来才知道，那坚果是过年时候买的，老人家没舍得吃，特意留的，没想到放坏了。
要知道，发苦的坚果，已经它发生了霉变，很可能产生1级致癌物——黄曲霉毒素！不能再吃了！
那么，黄曲霉素是什么？有多毒？生活中哪些食物里可能含有？又该如何远离黄曲霉素呢？
我们继续往下看。
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毒性是砒霜的80倍
具有强致癌性！
黄曲霉毒素是由曲霉菌属内的黄曲霉菌种、寄生曲霉菌种等产毒菌株，产生的次级代谢产物，毒性约是氰化钾的10倍、砒霜的60~80倍！黄曲霉毒素具有强致癌性，仅1毫克就能导致肝癌！
黄曲霉毒素进入人体后，可被肝脏吸收，通过细胞色素酶代谢转化，诱导抑癌基因发生突变从而引发癌症。
来源：北京卫视《我是大医生》
早在，就被世界卫生组织癌症研究机构认定为1类致癌物。
黄曲霉素还能造成轻度的脾脏和肝脏损伤，除了主要诱发肝癌以外，还可诱发胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢和小肠等部位的肿瘤，以及畸形胎儿。
正因如此，黄曲霉素成了我们已知的，最强生物致癌剂之一。
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黄曲霉素
藏在哪些食物里？
黄曲霉毒素最喜欢“藏”在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物。
比如下面这些：
另外，用久了的筷子或有裂纹的木质砧板，也容易滋生各种霉菌，被黄曲霉毒素污染。
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远离黄曲霉毒素
记住4件事
1、勤洗手
这个不用过多解释，勤洗手能预防很多病菌，下面是林静璎医生给大家录制的“七步洗手法”视频，再来复习一下吧~
2、囤货要适量
日常购买食物，尽量吃多少买多少，囤货最好不要超过一周的量。
如发现包装不干净或有破损，不要购买；购买坚果类的食物最好选择真空小包装。
另外，不要迷信所谓天然手工土法制品，也不要食用“自榨油”，因为无法保证卫生安全。
之前就有新报报道过，一些小厂家、小作坊生产的食用油黄曲霉毒素超标。
3、发霉食物及时丢掉
虽然发霉的食物中不一定含有黄曲霉素，但也不代表吃了就一定没事，其他的霉菌也可能危害人体健康。所以，发现食物发霉最好扔掉。
那沸水焯烫可以吗?
还真不行。因为黄曲霉素具有较强的耐热性，需要℃以上的高温才能将其消灭，日常用℃的水焯烫根本无用。
另外，如果吃到发苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要吐掉并漱一漱口，及时将黄曲霉毒素排出。
4、木质筷子、砧板勤更换
很多家庭使用的筷子、砧板都是木制的。但如果清洗过后没有及时晾干，这样就容易滋生黄曲霉素。
所以，使用前一定要注意观察上面是否有发黑的霉菌等异样，有的话要及时更换。
最好可以每隔三个月或半年更换一次筷子，用完以后要及时清洗干净，放在通风条件比较好的地方，或者直接选择用不锈钢筷子。
砧板用完之后，清洗干净并擦干，放在通风干燥处，如果发现裂痕或霉斑尽快换新的。
除此以外，多吃青菜，如菠菜、西兰花、卷心菜等，青菜中含有的叶绿素等物质可以降低黄曲霉素的毒性，减少黄曲霉素的吸收。
没有什么是比拥有一个健康的身体更重要的了，千万不要因为贪图便宜或舍不得，而因小失大。
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参考资料:[1]念安.揭开致癌能手黄曲霉素的面纱[J].中国食品工业,(19):50-52.
[2]卞文志.食物中黄曲霉素形同杀手[J].健康生活,(03):49-50.
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