秋季第一鲜菠菜,高叶酸冠军,养肝护心脏,

一场秋雨一场寒，又到了秋季进补的时节。在这个季节里，有一样食材既美味又营养，那就是菠菜！

中医认为，菠菜性凉，味甘，入肝、胃、大肠经，具有养血、止血、敛阴、润燥的作用。菠菜被称为“秋季第一鲜”，富含叶酸、维生素C、维生素K等多种营养物质，对人体健康大有裨益。

一、营养价值

菠菜富含叶酸，是名副其实的高叶酸冠军。叶酸是一种水溶性维生素，对人体神经系统和血液循环系统至关重要。

菠菜还含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、铁、钙等营养成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种功能。

二、保健功能

促进新陈代谢：菠菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘，同时还能帮助人体排除多余的毒素，促进新陈代谢。

维护酸碱平衡：菠菜中含有丰富的钾、钠等矿物质，有助于调节体液平衡，维持酸碱平衡。

预防癌症：菠菜中的多种抗氧化物质有助于减少自由基对细胞的损害，预防癌症。

养肝护心脏：菠菜中的叶酸和维生素C有助于降低血液中的胆固醇含量，保护心脏健康；同时，菠菜中的膳食纤维有助于清除肝脏中的毒素，维护肝脏健康。

增强免疫力：菠菜中的多种营养物质能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病。

强筋骨：菠菜中含有丰富的钙、磷等矿物质，有助于强健骨骼和牙齿。

三、食谱推荐

1.蒜香菠菜

材料：菠菜克，蒜头3瓣，盐、胡椒粉适量。

做法：将菠菜洗净切段，蒜头切碎。锅中加水烧开后加入菠菜段焯水1分钟捞出沥干水分。锅中加油烧热，加入蒜头碎煸炒出香味，加入菠菜段翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味即可。

2.菠菜鸡蛋饼

材料：菠菜克，鸡蛋2个，面粉克，盐、胡椒粉适量。

做法：将菠菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。将面粉慢慢加入鸡蛋液中，边加边搅拌，直到成为稀面糊。将菠菜碎加入面糊中，加盐和胡椒粉调味。平底锅中加油烧热，倒入面糊摊成薄饼，煎至两面金黄即可。

3.菠菜猪肝汤

材料：猪肝克，菠菜50克，枸杞20克，姜片适量，盐适量。

做法：将猪肝洗净切片，菠菜洗净切段备用。锅中加水烧开后加入猪肝片和姜片煮开后转小火煮10分钟左右至猪肝变色，加入菠菜段和枸杞再煮5分钟左右至菠菜软烂，加入盐调味即可。

小二贴士

选购：在购买菠菜时，应该选择颜色鲜绿、茎叶完整、无病虫害的植株；同时要注意避免选择经过催熟的菠菜。

储存：储存时应该将菠菜用保鲜袋或保鲜膜封好，放置在阴凉通风处；同时要注意避免将菠菜长时间放置在冰箱中，以免营养流失。

烹饪：烹饪时应该先洗后切，避免将营养成分流失在水中；同时要注意烹饪时间和火候的掌握，避免过度加热导致营养成分的损失。

搭配：在搭配食材时，应该根据个人口味和营养需求进行选择；比如可以搭配鸡蛋、豆腐等蛋白质丰富的食材一起烹饪。

适量食用：虽然菠菜是一种营养丰富的食材，但是过量食用也会导致腹泻等不适症状；因此应该适量食用。

特别提示：对于患有肠胃疾病的人来说应该适量食用或避免食用菠菜；同时孕妇在食用前应该咨询医生的意见。