解除春困的升阳菜菠菜虾仁肉丸汤

立春气温还未转暖，不要过早减掉冬衣。立春后是疾病多发的季节，同时情绪方面，要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，做到心胸开阔，保持心境愉快的好心态。要充分利用、珍惜春季大自然“发陈”之时的生发之物，借阳气上升，万物萌生，人体新陈代谢旺盛之机，通过适当的调节摄取，使春阳之气得以通达各个身体器官，代谢机能得以焕然一新的运行。

立春后的波菜是最佳春菜，比那“秋波”强太多。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。立春后的菠菜，对解毒

、防春季口干舌燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再用。

虾是营养丰富的食品，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的糖类物质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物；

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂。

中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用虾。

菠菜克，虾仁克，瘦猪肉克，大蒜一头，胡椒粉、料酒、生姜末、酱油、葱花、盐少许；

1、菠菜洗净，用刀切寸段后，先用沸水烫软，捞出备用。大蒜做成蒜泥，加入适量酱油和盐拌匀装碟备用；

2、虾仁和瘦猪肉剁碎成肉泥状后，加入生姜末，酱油，料酒拌匀，用力搅打，直到上劲为止。

3、起锅烧水，加放碎胡椒粒，待水开后把肉泥做成肉丸下入开水中，待肉丸浮起后，加入烫软的菠菜，等水开后出锅，撒上葱花。

吃的时候，肉丸可以沾上碟中的蒜泥食用。