简单易做口感清爽营养丰富,大厨教你菠
菠菜鸡蛋汤是一道家常汤品，以其简单易做、口感清爽、营养丰富的特点深受人们喜爱。它不仅能提供人体所需的蛋白质、维生素和矿物质，还具有滋补肝肾、益气养血的功效。
今天，我们将详细介绍菠菜鸡蛋汤的做法和注意事项，帮助大家了解如何制作美味的菠菜鸡蛋汤。
以下是菠菜鸡蛋汤的详细做法和注意事项：
一、准备材料：
菠菜适量、鸡蛋2个、葱花适量、香菜末适量、盐适量、鸡精适量、香辛料适量（香辛料粉是由十几种香辛料合理搭配而成，不只去腥解腻，更可以提升口味和风味）、味极鲜适量、香油适量、水淀粉适量。
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菠菜洗净切断，鸡蛋打散备用。葱花和香菜末切好备用。
锅中加入适量的油，烧热后加入葱花和十三香，煸炒出香味。
倒入一小勺味极鲜，炸锅。
加入一小盆纯净水，大火烧开后加入事先焯好的菠菜。
均匀倒入鸡蛋液，一边倒一边用勺子在锅中打圈，使鸡蛋液在汤中成为一片一片的。
加入适量的盐和鸡精调味，根据口味调整。
加入水淀粉勾芡，使汤变得浓稠一些。
烧开后马上关火，加入香菜末和香油，搅拌均匀即可出锅。
三、注意事项：
菠菜含有草酸，会影响人体对钙的吸收，因此需要先焯水去除草酸。焯水时可以在水中加入一点盐和食用油，这样可以保持菠菜的翠绿色和口感。焯水时间不宜过长，一般1分钟左右即可。
在倒入鸡蛋液的时候要一边打圈一边倒蛋液，这样可以使鸡蛋在汤中成为一片一片的，口感更好。如果不喜欢太散的鸡蛋片，可以将鸡蛋液倒入漏网中，慢慢淋入锅中，这样出来的鸡蛋片会更加完整。
水淀粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢浓稠一些的可以多加一些水淀粉。在勾芡时要慢慢倒入水淀粉，同时用勺子不停搅拌，以免出现结块。
香菜和香油是菠菜鸡蛋汤的灵魂，一定要加，可以增加汤的香气和口感。如果不喜欢香菜可以不加，但是香油是必不可少的。在关火后加入香菜末和香油，可以更好地保留香菜的香味和口感。如果喜欢辛辣味，可以适量放入一些胡椒粉，不只提升辛辣味，还可以提升香味。
在制作菠菜鸡蛋汤时要注意火候的掌握，特别是加水淀粉勾芡时要小火慢慢加热，以免出现糊底的情况。同时也要注意食材的卫生和安全，选用新鲜的菠菜和鸡蛋，避免食品污染和交叉感染。
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希望大家能够喜欢并尝试制作这道美味的菠菜鸡蛋汤，享受美食带来的愉悦和满足。
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