春天吃菠菜不能乱吃,记住1吃3不吃原

农村有句俗语是“三月里的菠，打破锅”，意思就是指三月的时候，新鲜的菠菜大量上市，成为人们餐桌上的“常客”。经过一个冬天的生长，菠菜的营养成分充足，看起来翠绿鲜亮，吃起来鲜嫩清甜，红色的根，绿色的叶，因此有文人墨士给它取了一个很形象而又文雅的名字，叫作“红嘴绿鹦哥”。

菠菜不是中国本土的蔬菜，原产地在伊朗，是唐太宗时期，尼泊尔把菠菜种子作为贡品带入中国的，现在中国各地均匀种植，而且一年四季都有，尤以春天菠菜最为鲜嫩美味，是春季的应季时蔬之一，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙、铁、辅酶Q10等多种营养物质，有“营养模范生”的美誉。

菠菜鲜嫩可口，做法也多，可以清炒、凉拌、打汤，还可以涮火锅，不管那种吃法都受人们的喜爱，但是菠菜营养丰富， 含量高，吃的时候不能乱吃，否则不是口感不好，就是影响营养吸收，甚至不利健康，因此要记住“1吃3不吃”原则，弄明白再吃不错事。

菠菜“1吃3不吃”原则

一、1吃——焯水后吃

平时吃包菜时，虽然鲜嫩清甜，但是有一种涩口的感觉，这是因为菠菜含有大量的 ，当 与牙齿的钙质相遇后，就会发生反应，就是那种涩口的感觉。菠菜中含有的 不仅会造成涩口，还不利于人体对钙的吸收，因此菠菜要焯水后吃，菠菜焯水要有2点技巧。

1.先盐后油，青菜焯水都知道要加盐和油，可以起让菠菜色泽更加鲜艳，减少营养的流失，但少有人知道投放顺序也有先后，水开时放盐，有利于盐的渗透，使所含的色素充分显现出来，看起来更翠绿，后放油可以使菠菜表面包裹一层油，阻止氧化和营养成分的流失，如果盐和油一起放，油形成的保护膜也会阻挡盐分的渗透。

2.控制时间，菠菜不像其他蔬菜，焯水主要目地是去 ，焯水时间短了达不到效果，时间长了可溶水性营养物质又流失的多，所以时间要控制好，一般1～2分钟，不超过2分钟 。

二、3不吃

1.不多吃

菠菜虽然是一年四季都有的蔬菜，但是最为鲜嫩的还是春天的菠菜，而且营养价值又高，人们自然不会放过吃菠菜的好时节，但是菠菜不同蔬菜蔬菜， 含量很高，就算是焯水也不能尽去，只是降低，当 在肠道内与人体的钙质相遇，很容易凝固成不易溶解和吸收的 钙，会引起缺钙的现象，所以不能多吃。

2.不要和豆腐、*瓜同吃

菠菜的营养丰富是众所周知的，因此平时也会常食用，可是仅吃菠菜又无味，就会换着口味，和不同食材搭配着吃，但是要记住，不能与豆腐和*瓜同吃，豆腐中含有 钙，与菠菜中 结合，就会形成 钙，影响人体对钙的吸收，甚至结石症，而*瓜中含有大量的维生素c分解酶，会破坏菠菜所含有的维生素c，所以不能与豆腐*瓜同吃。

3.不放醋吃

菠菜还用放醋吗？这可能是很多的疑问，但是在生活中，有人在给菠菜焯水会放白醋，防止氧化，在做凉拌菠菜时会放醋增加口感，但菠菜是不适合放醋的蔬菜，因为菠菜含有丰富的胡萝卜素，醋会破坏胡萝卜素，影响胡萝卜素转化为维生素A，不利于人体对维生素A的吸收，因此菠菜也不要放醋吃。

怎样挑选优质的菠菜

现在春天正是吃菠菜的好时节，也是春天的应季菜，自然少不了要吃菠菜，可是我们买菠菜时怎样去挑选优质的菠菜呢？

1.看叶子，优质的菠菜叶子应该是肥厚而有脆性，看起来色泽光鲜，用手掐能明显看到含有的水分，如果叶子看起来又干又没光泽感，就不要买了。

2.看茎部，市面上菠菜的茎部有长有短，我们买的时候难买茎部短的，这种比较鲜嫩，太长的生长时间肯定也长，吃起来可能比较老。

3.看根部，菠菜的根部有红根和白根，买的时候 买红根，因为这种菠菜营养更充足，所以导致根红。

水墨话语

春天的菠菜虽然是常食用的蔬菜，但是吃菠菜还是有很多讲究的，通过上面介绍，大家应该也明白了“1吃3不吃”的原因，菠菜好吃，我们就要吃吃出健康来，知道后告诉身边的人吧！

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