菠菜靠边,这种补硒长寿菜,7月抓紧吃高

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夏天，对于蔬菜的选择，我往往偏向于那些清凉解暑的品种，如白菜和菠菜。在绿叶蔬菜中，有一种被誉为“长寿菜”的特别存在。

它富含硒元素，对健康大有裨益，而且在7月正是其最鲜美的季节，它就是木耳菜。木耳菜，学名落葵，不仅味道鲜美，营养价值更是惊人，尤其对于胆固醇管理有着显著的效果。

硒是一种重要的微量元素，对人体健康有着不可忽视的作用。它参与构成抗氧化酶，如谷胱甘肽过氧化物酶，能有效清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。

长期摄入适量的硒，有助于延缓衰老过程，增强免疫力，甚至对预防某些癌症，有一定的积极作用。而木耳菜中的硒含量较高，因此被冠以“长寿菜”的美誉。

除了硒元素，木耳菜还含有丰富的钙质，这对于骨骼健康尤为重要。与许多绿叶蔬菜不同的是，木耳菜的草酸含量较低。

草酸可以与钙结合，形成不易吸收的草酸钙，影响钙的吸收利用。

而木耳菜的这一特性，使得其钙质更容易被人体吸收，尤其适合需要补充钙质的人群，如儿童、孕妇以及老年人。

木耳菜中含有的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助排除体内多余的胆固醇，从而起到降低血液中胆固醇水平的作用。

此外，木耳菜中的一些活性成分，如多酚类化合物，也被研究发现，具有抑制胆固醇吸收的功能，被誉为“胆固醇克星”。

这对于预防心血管疾病，维护心脏健康具有重要意义。

推荐菜谱:

这道菜的特点是，口感滑嫩，味道清新，同时富含营养。非常适合搭配米饭，或者作为清淡的素菜享用。

食材准备：

新鲜木耳菜，大蒜，小米椒，盐，生抽，鸡精，植物油适量

详细做法：

1.木耳菜仔细清洗干净，通常需要洗两三遍，确保去除所有杂质。如果木耳菜比较长，可以适当切段，去掉老的部分和黄叶。

2.大蒜剥皮后拍扁并切成蒜末；小米椒洗净后切圈备用。锅中倒入适量植物油，加热至油温七成热时，放入蒜末和小米椒，快速翻炒出香味。

3.待蒜末炒香后，迅速倒入已经沥干水分的木耳菜，大火快速翻炒。木耳菜很容易熟，所以动作要快。

4.当木耳菜颜色转深时，加入适量的盐，鸡精进行调味，再加入少许生抽提味。继续快速翻炒，使调味料均匀附着在木耳菜上，直到木耳菜完全熟透，即可出锅装盘。

1.木耳菜炒制时间不宜过长，以免失去其特有的脆嫩口感。

2.根据个人口味调整辣度，不喜欢辣的，可以省略小米椒。

3.炒菜时火候要大，这样可以使木耳菜保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

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