菠菜鸡蛋汤及番茄蛋花汤
这道菜最近1周来已经是第2次烧了，非常方便。用的是菠菜苗，比较嫩，煮完正好同时解决了绿叶菜和汤的问题，一举两得。锅里放适量水烧开，加入盐和少许植物油，调味以后，再加入菠菜苗煮开，然后倒入打好的鸡蛋液（里面可以加少许盐）。再次煮开以后就能吃了。同样的做法也适合鸡毛菜蛋花汤，因为鸡毛菜也是比较嫩，一烫就熟，所以很适合这么做。紫菜蛋花汤也是如此，洗好的紫菜加入烧开的水中，也是一烫就熟。一招鲜吃遍天啊，因为它们太容易熟，所以务必要提前调味，这样才容易把握火候，这也是最近半年多来烧菜的心得体会。番茄蛋花汤的做法略有不同。番茄不像青菜，没那么快煮熟，而且还要煮出番茄味，因此得用特殊办法。汤锅里加少许油，把切好的番茄块倒进去，中火慢慢翻炒到出汁，番茄素才能比较方便的释放出来，汤的味道也很更快爽口。等到番茄块都炒到变软，再倒入适量水。水开以后加盐调味，调味以后再倒入蛋液，这样一锅美味的番茄蛋花汤就煮好了。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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