菠菜蛋花疙瘩汤的做法

原料菠菜克；鸡蛋2个；面粉50克；葱少许；

调料高汤精；盐各1勺；

菜切段、绰水、控干，葱切葱花备用。锅入少量油烧至五成热，爆香葱花后1

菠菜切段、绰水、控干，葱切葱花备用。锅入少量油烧至五成热，爆香葱花后，将其铲出，放入菠菜及高汤精炒匀，加入开水煮沸。

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面粉加水调成糊状，用小勺取少许条状面疙瘩依次下入沸水中，边下边搅拌，全部下入后，大火煮沸，小火煮三分钟。将鸡蛋打散均匀地飞入煮沸的疙瘩汤中，轻轻推动，待形成蛋片时加盐关火即可。

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小贴士：1、葱花爆香后，味道已经产生，铲出葱花意在让汤水更加干净、清爽。2、面疙瘩边下边搅拌，可以防止粘锅；面疙瘩全部下入并煮沸后，要边煮边撇沫；闻香本次水加多了，面粉变成面糊，其实较干的面疙瘩易做，易熟，且煮时汤更浓稠无需撇沫，因此向面中加水时一定要少加，逐步加。3、高汤精可以为汤提鲜，当成高汤食用，因此要多放、多煮一些时候。

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今天上道色泽诱人，鲜香适中，口感绵软，老少皆宜的家常靓汤——菠菜蛋花疙瘩汤。

菠菜蛋花疙瘩汤饮食特点

菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钠、钙、磷、铣、镁等营养元素。菠菜能润燥滑肠、清热除烦，洁肤抗老。

其铲出，放入菠菜及高汤精炒匀，加入开水煮