菠菜虾仁饺子

这是一道传统西餐纯手工做的菠菜饺子，颜值高味道好。我和大家分享一下步骤和做法，绝对没有藏私留一手，大家放心学。首先菠菜买回来洗干净，用开水烫一下，再捞起来放冰水里面，这样菠菜颜色更翠绿。菠菜沥干水分，最好切成小段，放到料理机加少许盐打碎，这样防止菠菜汁氧化，用过滤网过滤一下残渣，这样口感更细腻。准备好一个不锈钢盆，里面加入高筋面粉，把菠菜汁倒里面一起和成面团，揉到表面光滑。用保鲜膜包起来放冰箱冷藏两到三个小时。利用这两三个小时我们来煮个老母鸡鸽子汤。老母鸡和鸽子洗干净切块，放锅里加点洋葱西芹胡萝卜，加水大火煮开然后再换成小火慢慢煮。煮一个小时后，准备剁一点鸡胸肉成肉沫，放到锅里把那些渣子吸附过来。最好找纱布把汤过滤掉，这个就是鸡清汤。下面就准备菠菜芝士馅，菠菜烫熟，挤干水切碎，放奶油奶酪，盐，黑胡椒柠檬汁甜味，虾剥壳开背取出虾线备用。从冰箱把面条拿出来用压面机压扁，多压几次才有劲道。这就成一张张宽面条了，再拿模具压出一个个印子，把芝士菠菜馅和虾仁放进去，在盖一张宽面皮，用模具用力压出来饺子。锅加水烧开，放饺子煮熟，大概十分钟样子就好了。例外拿个锅把鸡清汤加热，放盐调味，开了放入汤碗，把煮熟的饺子放进去，这就大功告成了。