那些你都信了的谣言,扒几个和饮食有关的
一次和老婆在超市采购，在调料区，当我拿起一包味精放进购物车的时候，媳妇大人一把阻止：“不要吃味精，化学制品，可以放点鸡精，那是鸡肉里提炼的精华。”我瞠目，眼巴巴地看着她换了一包鸡精进购物车。想说话，想解释一下鸡精和鸡没有半根毛的关系，反而是味精加各种化学成分、氨基酸、盐之类的合成品，味精反而一般用淀粉经发酵提纯而来的。但最后，还是放弃了。像这类被当作常识的误解不知凡几，解释起来费劲。还有一个就是，不要试图跟老婆讲道理。反正在家也是我做饭。（一不小心暴露家庭地位了）那么，今天就来挖几个被大家公认的“常识”吧。（味精）1、还是先说味精吧。鸡精和味精之分有很多人都了解了，但还有一个常识就是，味精不能加热，在超过℃就会形成焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是致癌物。真相呢？据国际癌症研究机构（IARC）所分析的四级致癌物中，并看不到焦谷氨酸钠的影子。也就是说，味精加热致癌，是一种高科技的伪科学。味精一般溶解度最好的时候是70℃~90℃，也就是说，在70~90℃的时候，放入味精时候，是最提鲜的。温度过高，比如爆炒时候加入味精，起不到提鲜的作用而已，对人体是无害的。味精唯一的害处就是也含钠，对盐摄入量过大的我国人来说，又会不知不觉间更加重了肾的负担。2、菠菜豆腐不能一起吃。不知道多少人跟你说过，菠菜和豆腐不能一起吃。细问下，不知道的说相克，有点常识的会告诉你，菠菜和豆腐会产生草酸钙，被吸收后易得肾结石。反正不管怎么样，最被大家公认的就是，菠菜不能和豆腐一起做。那么真相是什么呢？在美国的一项大规模营养调查就发现，在摄入高钙量的人群中，尿草酸盐的浓度要比正常人低！也就是说，草酸和钙一起吃，不仅不会易得肾结石，反而几率要更小。因为在烹饪中草酸和钙形成的草酸钙不容易被吸收，会随粪便排出，从而降低血液中或尿液中草酸的含量，降低肾结石的风险。3、适当喝红酒对心脏有好处，睡前一杯红酒，健康又美白。不知道从什么时候起，红酒就掀起了一股“防病”神风，软化血管、保护心脏、美白皮肤、抗癌……越传越离谱，而广大白领、金领，却大多深信不疑，特别是女性小资，会给你大谈什么白藜芦醇（红酒中所含的一种物质，动物实验中对软化血管、保护心脏有作用）的各种功效。但不要忘了，白藜芦醇作用再大，在红酒中的含量也是很少很少的，而酒精（一般占10%以上）缺是世界公认的一级致癌物。在白藜芦醇对你的血管和心脏起作用前，你的肝脏是否能承受得住酒精的考验。所以，酒可以喝，但要适量，坏处永远比好处大。（大召唤术）挺颠覆“常识”的吧！其实还有很多很多类似的东西。现在网络发达，发放消息和获得知识的渠道也多。所以，在我们得到一个新的认识以后，要学会自己分辨，不要人云亦云。而这，将是现在必备的能力，很重要！还望看到的亲们以后要注意审视一切。
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