这野汉菜钙铁高于菠菜,不含草酸,做成开胃
夏天是吃汉菜最适宜的时节，夏季的汉菜鲜嫩，水分多。因为正是长势旺盛的时候，所以价格也不贵。其实在我们老家，长辈们几乎不吃炒的汉菜。但在城里，汉菜却比菠菜都卖得好，很多人都会买一捆回家炒或者煮素菜。红汉菜比绿汉菜营养价值高，我家就特别爱吃红汉菜。熬半锅番茄酸红汤，鲜嫩的汉菜和鲜美的鱼片丢进锅中，一盘酸辣开胃的汤菜深得我心。我们都知道菠菜富含钙铁，但缺点是菠菜含大量的草酸，多食影响钙铁的吸收，食用不当还会对身体不利。但同样是蔬菜，野汉菜的钙铁含量远远高于菠菜的钙铁含量。g菠菜钙铁含量分别是66毫克、2.9毫克，而同样重量的野汉菜含钙铁分别是毫克、3.2毫克。很明显汉菜的钙铁含量都比菠菜高许多，而且汉菜还不含草酸，所以钙铁都能被肠胃消化，被身体吸收。据营养学资料显示，多吃汉菜能够增强免疫力，使身体强健，是不可多得的高营养蔬菜。常见的汉菜吃法是清炒，相比简单的炒食，我家更爱吃酸溜汉菜鱼片，汤鲜味美，补钙铁效果好。我和老公能喝2碗这汤，特别开胃。估计很多人没这样吃过汉菜，今天特意分享一道贵州汉菜的新吃法。喜欢的话还可以做了试试。食材：红汉菜克，乌鱼3两，西红柿2个，姜蒜适量。做法：摘洗红汉菜：买的汉菜一般都是带根的，这样汉菜更新鲜，不容易蔫。把汉菜的根茎去掉，根据鲜嫩程度留下菜叶部分。把鲜嫩的汉菜放在清水中冲洗3遍，捞出来控干水分。西红柿要买最鲜红的那种，不要颜色淡的那种品种。西红柿用开水烫皮，剥掉皮，剁成番茄酱。我家的乌鱼是昨晚没吃完的鱼片，所以今天直接拿出来煮。姜蒜都切成片，要是有野生木姜子，也可以准备30来颗木姜子。我家没有新鲜木姜子，用的木姜子油。锅烧热，放25毫升油，放姜蒜炒。然后放番茄酱炒，小火慢炒3分钟，不停翻动，以免水分干了。番茄炒出汁水，倒0毫升开水烧开，倒入2茶匙木姜子油，1勺食盐，半勺鸡精，开始熬红酸汤。红汤小火熬30分钟左右，汤汁会有些许酸味，汤也更浓郁。这时可以放鱼片煮了，乌鱼肉粗，煮久一点也不会煮碎。最后放汉菜煮三五分钟，煮出汉菜的色素，不过因为酸汤原因，汉菜的色素完全看不出来。这时尝一下汤味道是否合适，根据口味喜好加入调料。前面都有在汤中放调料，汤已经很鲜美，我就不再放调料。好吃的汉菜别总是清炒了，试试红酸汤汉菜鱼片，简单易做，味道却非同一般。这道菜能让汉菜的钙铁更好的被身体吸收利用，并且喝汤，营养更全面。汉菜不像菠菜含草酸，所以汉菜可以放心吃。
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