菠菜圆叶尖叶之争升级,春天选购需谨慎,口

你知道吗？春天里的时令蔬菜家族里，除了香椿、韭菜、荠菜、春笋这些人气王，菠菜也以其低调而高贵的身份闪亮登场！

虽然菠菜一年四季皆可种植采收，但春天的菠菜，无疑是最鲜嫩可口的存在。民间有个老说法：“秋分播种，立冬覆盖，来年清明享菠菜”，这句话就是对春季菠菜黄金期的最佳诠释。

菠菜还被誉为“营养模范生”，富含胡萝卜素、维生素、钙等多种营养元素，让人不禁感叹一句：“菠菜豆腐看似平常，实则胜过山珍海味”。

各位买菜小能手们，你们在菜市场挑选菠菜时，是否注意到菠菜竟然有圆叶和尖叶之分？

这两种菠菜不仅形态迥异，价格上也存在着明显差别，是不是很好奇它们究竟有何不同？别急，这就来给大家细细剖析！

首先登场的是圆叶菠菜，也就是我们常说的“懒菠菜”或“洋菠菜”，它是由外国引入的优良品种。

一眼望去，圆叶菠菜的特点就是叶子肥厚、根茎粗壮、叶柄较短。到了春季，市场上常常能见到成捆出售的圆叶菠菜，因其产量高、价格实惠，往往一大捆也就三五块钱，性价比超高。家庭聚会或者需要大量菠菜烹饪时，圆叶菠菜无疑是最佳选择。

而尖叶菠菜，则是我们本土常见的品种，也就是刚才那句农谚中提及的“越冬菠菜”。

尖叶菠菜生命力旺盛，尤其是经历了寒冬洗礼的菠菜，口感更是鲜美无比。这种菠菜叶片较小、叶柄较长、表面光滑，虽然产量相对较低，价格也略高于圆叶菠菜，但口感嫩滑，涩味较淡，适合对菠菜口感有更高要求的朋友们。

那么，我们在选购菠菜时，应该如何根据需求选择呢？

1、从价格角度看：如果你追求经济实惠，圆叶菠菜绝对是首选，每斤大概比尖叶菠菜便宜个一块两块钱，而且常常成捆销售，够大锅炖菜用了。

2、从口感上看：若你更看重口感享受，尖叶菠菜无疑是更好的选择。虽然价格稍贵，但其嫩滑的口感和较少的涩味，足以让挑剔的味蕾为之倾倒。

3、从做法上讲：圆叶菠菜因为叶片肥厚，更适合用来炒菜、熬菜或者做包子馅等需要大量菠菜的菜品；而尖叶菠菜因其口感细腻，更适合做凉拌菜、汤品或者熬粥时点缀几片，更能凸显其美味。

接下来，让我们一起学做两道以菠菜为主要食材的家常菜谱：

**菠菜炒鸡蛋**

先选新鲜的尖叶菠菜，摘去根部洗净沥水；备好3颗鸡蛋，打入碗中打散，再切好几片蒜瓣备用。

锅中烧热水，加盐和几滴食用油，然后放入菠菜焯水30秒后捞出。

热锅凉油，将鸡蛋液快速炒散盛出；锅中再加蒜末爆香，倒入菠菜翻炒，加生抽、食盐调味，然后混入炒好的鸡蛋，撒点白糖和胡椒粉，炒匀即可出锅。

**菠菜鸡蛋糕**

小葱洗净切碎，新鲜菠菜摘洗干净后沥水；锅中烧开水，加盐焯菠菜30秒，捞出切碎。

碗中打入鸡蛋，加盐搅打均匀，可以过筛滤掉杂质，然后加入菠菜碎和葱花，混合均匀后倒入模具。

将蛋液模具放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸10分钟，熄火后再焖5分钟取出，稍晾凉后切块，配上蘸料食用，口感更佳。

总之，春季时令蔬菜菠菜的两种主要品种——圆叶菠菜和尖叶菠菜，它们各自在价格、口感和用途上有所不同，合理选择可以为我们的餐桌增添更多美味。