为了健康这几种蔬菜一定要焯水,不焯水就等

不将菜汆烫就相当于吃毒药，这几种菜在食用前务必进行汆烫处理，并提醒家人。

人们常说世间繁华景象，最能安抚普通人的心灵。提到最幸福的事情，没什么比每天回家后看到饭桌上的热腾腾菜肴更让人开心了。烹饪并不容易，我们需要提前做好准备工作才能做饭。毕竟并非所有蔬菜都可直接食用，有些需要提前浸泡，有些需要焯水煮熟。

许多人为了方便会直接忽略焯水这一步，虽然能省下几分钟，但会悄悄地对我们的健康产生影响。许多人认为“疏忽焯水相当于慢性中毒”，虽然这种说法初看有些夸张，但经过深思熟虑后便会发现其中确有道理。通过这个例子，我们也可以明白焯水的重要性。

进行焯水有何必要？

清除作物上的农药残留。

众所周知，在商业市场上很多蔬菜都是在温室中种植的。为了降低蔬菜受虫害的风险，种植者通常会使用农药进行驱虫。在这情形下，蔬菜外观也或有部分农药残留，而这些农药原本构成于化学物质，若不彻底清除表面的农药残留，或影响我体健康。如果只是普通的洗涤无法完全清洁，那么就需要进行漂洗处理。

消灭细菌和微生物。

许多人在选购蔬菜时，常常受到外表光亮吸引，却未意识到这些蔬菜可能携带人眼看不见的微生物和细菌。如果只用普通水冲洗，无法彻底清除这些细菌和微生物，因此可以通过高温加热的方法来消毒，这就是为何需要进行焯水的原因。

降低草酸含量。

一些蔬菜中亦富含草酸成分，此物质进入人体后亦会干扰体内对钙的吸收，并影响到蔬菜的口感。现在我们可以借助焯水的方法，将蔬菜中的草酸成分去除。没有这些草酸，蔬菜的苦味会显著减轻，使口感更佳，对身体健康也非常有益。

哪些蔬菜需要在开水中煮一下？

蔬菜中富含草酸。

许多朋友喜欢食用蔬菜，但并非所有蔬菜都有助于我们的健康，某些蔬菜含有高量草酸，例如：菠菜、苦瓜、竹笋等。为了使蔬菜口感变得更好，进食蔬菜前需要将其进行焯水处理，经过焯水处理后，不仅可以保留蔬菜的营养，还能使蔬菜的颜色更鲜艳。

富含亚硝酸盐的蔬菜。

对于含有亚硝酸盐的蔬菜来说，也需要进行烫水处理，如芹菜、香椿等，如果没有进行烫水处理，可能会危害我们的身体健康。由于亚硝酸盐进入人体后与人体发生化学反应，导致生成亚硝胺物质，而这种物质属于一种强致癌物质，长时间摄入会增加患癌症的风险。