囤菜一时爽保鲜伤脑筋,专家教你如何买一

长江日报-长江网3月5日讯

疫情之下，作为普通市民，最好的贡献就是宅家，最大的快乐就是囤货，可是团购一时爽，囤货吃不完也是够伤神的，眼睁睁地看着菜烂吃不下，丢了心不甘。长江日报-长江网记者发现，不少年轻人在群里抱怨，菜囤少了，没有安全感；囤多了，又不知如何保鲜。保持菜品的新鲜度是难懂的生活哲学。

“三斤豆腐干，天天吃还没吃到一半”“太多了，我可能很久很久都不会再吃豆腐干了，把我吃伤了”“有没有邻居不嫌弃想吃的，就近找我拿”“少囤点，吃不完”“没办法啊，这个时候不买又没吃的，宁愿多点比少点好”……

囤菜不像口罩，囤到就是赚到，就算是保存，也不能一股脑塞进冰箱，放错了反而可能坏得更快。生鲜蔬果各有各的“脾气”，一不注意，囤菜就变成浪费了。这该怎么办呢？为此，长江日报-长江网记者请来湖北省疾控中心副主任技师周妍，她给出了专业的技术指导，不同种类食品，保存方式都不同，做好食品保鲜，买一次菜吃一周。

蔬菜类：

蔬菜主要分为叶菜类、根茎类、瓜果类。

1.根茎类：根茎类蔬菜有白萝卜、胡萝卜、山药、洋葱等，这类蔬菜水分含量相对较少，更容易保存，可以用保鲜膜简单包一下，放在没有暖气或空调的地方，吃一周没问题。土豆也是根茎类蔬菜，但是现在湖北气温升高，土豆到了容易发芽的季节，发芽的土豆里龙葵素含量会急剧上升，容易导致中毒。因此土豆少囤，发芽的土豆不能吃。

2.叶菜类：叶类蔬菜如菠菜、油麦菜、小白菜等是储存性最差的。这类蔬菜买回后要尽快食用，或放进冰箱保鲜，要注意的是放进冰箱前要将其表面水分风干，用保鲜膜裹好，另外不要贴近冰箱内壁放，避免蔬菜冻伤。

3.瓜果类：瓜果类蔬菜如豆角、黄瓜、青椒等耐储性稍差一些，放在室内阴凉的地方可以保存3～5天左右，您也可用保鲜膜或保鲜袋装好，放进冰箱保鲜。

菌菇类：

新鲜的菌菇保鲜期较短，在冰箱内存放大约在3～4天，注意存放前最好把菌菇表面的水分擦干。

肉类：

肉类可采用切分的方式保存。生鲜肉按照每顿的量分装好再冷冻，吃的时候拿一袋出来即可，避免反复解冻。熟食肉类两天内能吃完的话，冷藏保存就可以，食用更长时间则需分装冷冻。

鸡蛋和奶制品：

鸡蛋在室温下品质会下降，建议放入冰箱冷藏保存。

奶制品一般纯奶、奶粉常温保存，鲜奶、酸奶放入冰箱冷藏保存。

干粮类：

米、面、谷物水分较低，放在室内阴凉处储存即可。

水果类：

苹果、橙子、橘子等水果耐放，室温下可存放一周以上，这类水果可以多买一点。

葡萄、草莓等水果要放进冰箱保鲜，在2～3天内食用完。

香蕉、芒果等热带水果最好不要放到冰箱里。

最后，提醒大家剩饭剩菜应等凉透后，用保鲜盒或保鲜袋装好再放进冰箱冷藏，吃之前一定要充分加热。（记者黎清王春岚祁燕唐智峰通讯员张瑞）