你知道吗不起眼的菠菜竟然有这功效

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菠菜原产地于尼泊尔，年从印度传到中国，11世纪时又经由北非传到欧洲。当时，菠菜是凯瑟琳·德·美帝奇最喜爱的蔬菜，后来嫁给法国未来的国王亨利二世时，也将自己的厨师带到了法国专门为她做菠菜。

一份菠菜可以提供人体日常所需维K的%以及维A的%，而且含有很高的维B6、维C、维E、叶酸、纤维、锰、铁、镁、核黄素、钙、钾、铜，而具有丰富的硫胺素、锌和ω-3脂肪酸。值得特别注意的是，菠菜的抗氧化素含量特别高，冷冻后的及烹饪后的菠菜某些营养元素含量更好。

在年《国际分子药学杂志》上的一项研究表明，食用菠菜可以改善支气管炎，年的另一项研究还说明食用菠菜可降低血液中的氧化迹象。年《杂志》上的一项研究表明，菠菜可以使得肌肉更强壮。此外，通过实验发现，给老鼠喂食菠菜可降低它们发生结肠癌的可能性。

熟菠菜汁（1杯/g）能提供卡路里41（kj）、蛋白质5.4g、全脂肪0.5g、饱和脂肪0.1g、碳水化合物6.8g、纤维4.3g。

一般而言，烹饪菠菜时间长的话会使其中的矿物质流失，但实际上却会增加营养水平。对新鲜菠菜或解冻后的菠菜的烹饪方式就是用橄榄油将其与洋葱或大蒜等蔬菜一起嫩煎一下。此外，在汤中放入菠菜能够保留矿物质和水溶维生素。

在中世纪的欧洲和亚洲，菠菜都是甜品中的一个重要组成成分，现在甜菠菜塔依然是法国普罗旺斯的传统圣诞节美食。

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